Mangonada

Histoire et origine

La mangonada, también conocida como chamango o mangolada, es una de las bebidas callejeras mas emblematicas de México contemporaneo. Aunque no tiene raices prehispanicas como otras preparaciones mexicanas, la mangonada es producto de la creatividad de los vendedores ambulantes mexicanos que comenzaron a popularizarla en los anos 80 y 90 en estados como Sinaloa, Sonora y Jalisco. La bebida nacio de la tradición mexicana de comer mango con chile y limón, una costumbre arraigada en todo el pais. El ingrediente clave es el chamoy, una salsa agridulce y picante elaborada con frutas deshidratadas como chabacano o ciruela, chile y limón, que tiene origenes en la influencia asiatica en la gastronomia mexicana a traves del comercio con China y Japón en la Nao de Manila. La mangonada se prepara con mango fresco licuado, chamoy liquido, chile en polvo Tajin y un toque de limón, creando una explosion de los cuatro sabores fundamentales de la cocina mexicana. En los ultimos anos ha cruzado fronteras y se ha convertido en tendencia en Estados Unidos, donde los negocios de mangonadas se han multiplicado exponencialmente.