Mangonada

Histoire et origine

La mangonada, également connue sous le nom de chamango ou mangolada, est l'une des boissons de rue les plus emblématiques du Mexique contemporain. Bien qu'elle ne possède pas de racines préhispaniques comme d'autres préparations mexicaines, la mangonada est née de la créativité des vendeurs ambulants mexicains qui ont commencé à la populariser dans les années 80 et 90 dans des États comme le Sinaloa, le Sonora et le Jalisco. Cette boisson est issue de la tradition mexicaine de déguster la mangue avec du chile et du citron vert, une coutume profondément ancrée dans tout le pays. L'ingrédient clé est le chamoy, une sauce aigre-douce et piquante élaborée à partir de fruits déshydratés comme l'abricot ou la prune, de chile et de citron vert, dont les origines remontent à l'influence asiatique sur la gastronomie mexicaine à travers le commerce avec la Chine et le Japon par la route du galion de Manille. La mangonada se prépare avec de la mangue fraîche mixée, du chamoy liquide, du chile en poudre Tajín et une touche de citron vert, créant ainsi une explosion des quatre saveurs fondamentales de la cuisine mexicaine. Ces dernières années, elle a traversé les frontières et est devenue une véritable tendance aux États-Unis, où les commerces spécialisés dans les mangonadas se sont multipliés de façon exponentielle.