Eau de citron vert à la chia

Histoire et origine

La chia (Salvia hispanica) fut l'une des quatre cultures principales des Aztèques, aux côtés du maïs, du haricot et de l'amarante. Les guerriers aztèques consommaient de la chia avant les batailles pour son aptitude à fournir une énergie durable et soutenue. Après la Conquête espagnole, sa culture faillit disparaître en raison des interdictions imposées par les colons, mais elle survécut dans les communautés indigènes qui en perpétuèrent l'usage. L'eau de chia au citron vert se préparait déjà à l'époque préhispanique, et elle compte aujourd'hui parmi les aguas frescas les plus populaires du Mexique. On la trouve dans les taquerías et les fondas de tout le pays, servie bien glacée dans de grandes jarres en verre, à côté de l'eau de Jamaïque et de l'eau d'horchata. Sa popularité tient autant à sa fraîcheur qu'à ses vertus réputées : riche en fibres et en oméga-3, la chia est de nouveau considérée comme un superaliment, ce qui ramène cette boisson ancestrale au goût du jour. Vous apprécierez sa simplicité et la petite touche ludique que les graines apportent à chaque gorgée.