Atole à la goyave

À propos de cette recette

L'atole à la goyave est une variante fruitée de l'atole traditionnel mexicain. Il associe la base épaisse de pâte de maïs à la saveur aromatique et sucrée de la goyave mûre, sucré au sucre de canne complet et parfumé à la cannelle. C'est une boisson réconfortante que l'on déguste chaude, en particulier lors des matinées fraîches et pendant la saison de la goyave, en automne et en hiver.

1. 1

   Lavez les goyaves, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans 1 litre d'eau avec la cannelle pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   

   💡 Utilisez des goyaves bien mûres pour obtenir une meilleure saveur et une jolie couleur rosée.

2. 2

   Retirez la cannelle et mixez les goyaves avec leur eau de cuisson. Filtrez pour retirer les pépins.

   

   💡 Filtrez deux fois si vous souhaitez une texture plus lisse.

3. 3

   Délayez la pâte de maïs dans l'eau froide restante, en veillant à ce qu'il ne reste aucun grumeau.

   

   💡 C'est la pâte de maïs qui donne à l'atole sa texture épaisse caractéristique.

4. 4

   Versez l'eau de goyave filtrée dans une casserole, ajoutez la pâte délayée et le sucre de canne complet. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer.

   

   💡 Remuez constamment au fouet pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus, jusqu'à ce que l'atole épaississe et que le sucre de canne complet soit entièrement dissous. Si vous le souhaitez, ajoutez le lait pour un atole plus crémeux. Servez bien chaud.

   

   💡 L'atole doit avoir la consistance d'un chocolat chaud épais.