Eau fraîche de concombre au citron vert
Eau fraîche désaltérante de concombre au citron vert, avec une touche de sucre et de la menthe, parfaite pour accompagner tout repas mexicain.
À propos de cette recette
L'eau fraîche de concombre au citron vert est l'une des aguas frescas les plus populaires et les plus rafraîchissantes du Mexique. On la prépare en mixant du concombre frais avec de l'eau, du jus de citron vert et une touche de sucre, ce qui donne une boisson d'un vert pâle au goût doux, citronné et extraordinairement désaltérant. On la sert bien fraîche avec beaucoup de glaçons et on peut la parfumer de feuilles de menthe fraîche. C'est l'accompagnement parfait de tout repas mexicain, surtout lors des journées chaudes.
Histoire et origine
Les aguas frescas constituent une tradition séculaire du Mexique qui remonte à l'époque préhispanique, lorsque les peuples autochtones préparaient des boissons à base de fruits, de graines et de fleurs. L'eau de concombre au citron vert est l'une des variantes les plus modernes, popularisée dans les gargotes et les taquerias du XXe siècle comme alternative légère aux eaux de horchata, de jamaica et de tamarin. Le concombre était cultivé au Mexique depuis l'époque coloniale, apporté d'Asie par les Espagnols. L'association avec le citron vert mexicain s'est imposée naturellement, le citron vert étant omniprésent dans la cuisine mexicaine. Dans les grandes jarres en verre ou vitroleros des gargotes mexicaines, les aguas frescas s'exposent comme des joyaux colorés : le rouge de la jamaica, le blanc de la horchata et le vert pâle du concombre au citron vert. Cette tradition d'offrir des aguas frescas maison avec le repas est une signature de la gastronomie mexicaine, qui contraste avec la culture des sodas en bouteille et représente une option plus saine et plus artisanale. Vous apprécierez à quel point cette boisson simple incarne tout l'art de vivre et la fraîcheur de la table mexicaine.
Coût estimé
3.44€
Coût total
0.57€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
45
Calories
0.5g
Protéines
11g
Glucides
0.1g
Lipides
0.5g
Fibres
5mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Épluchez les concombres et coupez-les en gros morceaux, en retirant les graines si elles sont très grosses.
💡 Laissez un peu de peau pour une couleur verte plus intense.
- 2
Placez les concombres dans le blender avec un demi-litre d'eau et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Filtrez le mélange à travers une passoire fine au-dessus d'un grand pichet, en pressant pour extraire tout le liquide.
💡 Si vous l'aimez avec plus de texture, vous pouvez ne pas filtrer.
- 4
Ajoutez le reste de l'eau, le jus des citrons verts et le sucre. Mélangez bien jusqu'à dissolution.
- 5
Goûtez et ajustez le sucre et l'acidité selon votre goût. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- 6
Servez bien frais avec beaucoup de glaçons et décorez de feuilles de menthe et d'une rondelle de concombre.
💡 Pour une version piquante, saupoudrez du piment piquín en poudre sur le bord du verre.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Qu'est-ce qu'une agua fresca ?
Faut-il éplucher le concombre ?
Quel citron utiliser, citron vert ou citron jaune ?
Combien de temps se conserve cette eau fraîche ?
Comment la rendre légèrement piquante ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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