Gazpacho Moreliano

À propos de cette recette

Le gazpacho moreliano est une salade de fruits frais rafraîchissante au style de Morelia, Michoacán, qui n'a aucun lien avec le gaspacho espagnol. On le prépare avec du jícama, de la mangue, de l'orange et du concombre, assaisonnés de jus d'orange, de piment piquín, de sel et de citron vert, puis couronnés de fromage cotija (substitut : parmesan/feta) râpé. C'est le petit en-cas de rue le plus populaire de Morelia, vendu dans des gobelets en polystyrène ou des sachets en plastique sous les arcades et dans les marchés de la ville. La combinaison du sucré, de l'acide, du salé et du piquant est un exemple parfait de l'équilibre des saveurs qui distingue la cuisine michoacane.

1. 1

   Épluchez le jícama et coupez-le en cubes de 1,5 cm. Épluchez les mangues et coupez-les en cubes similaires. Pelez l'orange et séparez les quartiers en retirant les pépins et la membrane blanche. Épluchez le concombre et coupez-le en cubes.

   

   💡 Gardez tout bien au frais au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

2. 2

   Mélangez le jus d'orange avec le jus de citron vert dans un petit bol. Réservez.

   
3. 3

   Dans un grand bol ou dans des gobelets individuels, combinez le jícama, la mangue, l'orange et le concombre.

   
4. 4

   Versez l'assaisonnement au jus d'orange et de citron vert sur le mélange de fruits.

   
5. 5

   Saupoudrez de piment piquín et de sel au goût. Terminez avec une généreuse quantité de fromage cotija (substitut : parmesan/feta) râpé.

   

   💡 Servez-le immédiatement pour que le jícama conserve sa texture croquante.