Fromage Cotija
Produits laitiers7.49€ / 200gPrix approximatif basé sur les supermarchés français.
Fromage Cotija — fromage mexicain dur, salé et friable, similaire à la feta. Utilisé en topping sur les elotes, frijoles charros, sopa azteca et tostadas. En France, substituez par de la feta émiettée bien dessalée ou de la ricotta salée.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Fromage Cotija, dans la catégorie produits laitiers du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Esquites, Épi de Maïs Préparé et Elotes asados (épis de maïs grillés). Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant fromage cotija
Esquites
Épi de Maïs Préparé
Elotes asados (épis de maïs grillés)
Esquites au tuétano
Frites à la Mexicaine au Piment
Flautas de Requeson
Tacos Dorados au Poulet
Chaussons de masa aux lanières de poblano et fromage
Velouté crémeux de chipotle et maïs (Crema de Chipotle con Elote)
Épis de maïs à la mayonnaise et au piment
Banderilla américaine (corn dog)
Salade de maïs façon street food (esquites)
Conservation et substituts
Comment le conserver
Conservez le fromage au réfrigérateur, bien emballé, idéalement dans du papier ciré ou un récipient qui le laisse respirer. Les fromages frais (panela, queso fresco) se gardent quelques jours après ouverture, tandis que les affinés comme le cotija ou l'añejo tiennent nettement plus longtemps.
Substituts
Équivalents courants hors du Mexique : le fromage Oaxaca se rapproche de la mozzarella fraîche, le cotija d'une feta affinée ou du parmesan, et le queso fresco d'un fromage blanc doux. Ce n'est pas identique, mais cela fonctionne dans la plupart des recettes.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Fromage Cotija ?
Fromage Cotija est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Esquites et Épi de Maïs Préparé. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Fromage Cotija en France ?
Vous pouvez acheter Fromage Cotija en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Fromage Cotija ?
Conservez le fromage au réfrigérateur, bien emballé, idéalement dans du papier ciré ou un récipient qui le laisse respirer. Les fromages frais (panela, queso fresco) se gardent quelques jours après ouverture, tandis que les affinés comme le cotija ou l'añejo tiennent nettement plus longtemps.