Épi de Maïs Préparé

À propos de cette recette

L'elote preparado est l'épi de maïs grillé tel qu'on le mange dans la rue au Mexique. L'épi est bouilli ou grillé, puis enduit de mayonnaise, parfois de crème fraîche, roulé dans du fromage cotija émietté ou du parmesan, saupoudré de poudre de piment doux (chile en polvo) et arrosé de citron vert. C'est une street food iconique vendue par les eloteros aux coins de rues et près des écoles, particulièrement le soir. Une explosion de saveurs et de textures.

1. 1

   Hierve las mazorcas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Alternativamente, ásalas directamente sobre la llama o en una parrilla, girándolas constantemente, hasta que tengan marcas de carbón.

   

   💡 Para elotes más dulces, añade una cucharada de azúcar al agua de cocción.

2. 2

   Inserta un palo de madera o tenedor en la base de cada elote para sujetarlo.

   
3. 3

   Unta una capa generosa de mayonesa sobre toda la superficie de cada elote caliente.

   
4. 4

   Baña con crema por encima y espolvorea generosamente con queso cotija rallado o desmoronado.

   
5. 5

   Espolvorea chile en polvo al gusto y exprime jugo de limón por encima. Sirve inmediatamente mientras están calientes.