Cemitas Poblanas

À propos de cette recette

Les cemitas poblanas sont les sandwichs emblématiques de la ville de Puebla. Un pain à brioche spécial, généreux et moelleux, parsemé de graines de sésame, est garni d'une viande panée frite (généralement milanesa de porc ou de poulet), d'avocat, de chipotle en adobo, de queso Oaxaca effiloché (similaire à la mozzarella), d'oignon, et — touche magique — de papalo, une herbe parfumée typique de Puebla qui ressemble à de la coriandre mais plus intense. Un sandwich monumental, savoureux et profondément poblano.

1. 1

   Prepara las milanesas: aplana los filetes de res, pásalos por harina, huevo batido y pan molido. Fríelos en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Reserva sobre papel absorbente.

   

   💡 Puedes preparar las milanesas con anticipación y recalentarlas en el horno.

2. 2

   Corta los panes de cemita por la mitad horizontalmente. Caliéntalos ligeramente en un comal o sartén por el lado del corte.

   
3. 3

   Unta frijoles refritos en la parte inferior del pan. Coloca encima la milanesa caliente y cúbrela con queso oaxaca deshebrado. Puedes poner la mitad superior del pan encima brevemente para que el calor derrita el queso.

   

   💡 Puedes pasar la cemita armada al horno 2 minutos para derretir el queso.

4. 4

   Agrega rebanadas de aguacate, chipotles en adobo picados y hojas de pápalo. Tapa con la parte superior del pan.

   
5. 5

   Sirve inmediatamente. Las cemitas se comen con las manos y no necesitan acompañamiento, aunque un agua de jamaica va perfecto.