Tacos Dorados au Poulet

À propos de cette recette

Tortillas de maïs garnies de poulet effiloché, roulées puis frites dans l'huile jusqu'à devenir entièrement dorées et croustillantes. Servies avec de la laitue, de la crème fraîche épaisse, du fromage et de la salsa.

1. 1

   Faites cuire 400 g de blanc de poulet dans de l'eau salée avec 1/4 d'oignon, 2 gousses d'ail et du poivre pendant 20 minutes. Laissez refroidir et effilochez finement. Assaisonnez le poulet effiloché de sel, de poivre et d'une pincée de cumin.

   

   💡 Vous pouvez conserver le bouillon restant pour une soupe.

2. 2

   Réchauffez les tortillas sur le comal (ou une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elles soient souples et maniables. Travailler avec des tortillas froides les fait casser au moment de les rouler.

   
3. 3

   Déposez 1 à 2 c. à soupe de poulet effiloché au centre de chaque tortilla, du côté le plus proche de vous. Roulez bien serré en formant un tube. Fixez à l'aide d'un cure-dent. Répétez avec toutes les tortillas.

   

   💡 Ne remplissez pas trop, sinon les tacos se rompront à la friture.

4. 4

   Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale (au moins 2 cm de profondeur) dans une poêle à 175 °C. Faites frire les tacos par groupes de 4 à 5, la jointure vers le bas en premier, en les retournant pour qu'ils dorent sur toutes les faces, 3 à 4 minutes au total.

   

   💡 Utilisez des pinces pour les retourner facilement et en toute sécurité.

5. 5

   Égouttez sur du papier absorbant. Retirez les cure-dents. Servez immédiatement sur un lit de laitue émincée. Accompagnez de crème fraîche épaisse, de fromage cotija ou de fromage frais émietté, de salsa verte ou rouge et de tranches d'avocat.

   

   💡 Ils doivent se manger aussitôt pour profiter du croustillant.