Tacos d'alambre au fromage

À propos de cette recette

Des morceaux de bœuf grillé mêlés à du bacon, des poivrons multicolores, de l'oignon et du fromage Oaxaca fondu (substitut : mozzarella), servis dans des tortillas de maïs. La version de rue de l'alambre (sauté de bœuf, bacon, poivron, fromage).

1. 1

   Coupez 400 g de bifteck de bœuf en lanières de 2 cm. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'ail en poudre. Réservez. Coupez 100 g de bacon en petits morceaux.

   

   💡 Congelez la viande 20 minutes avant de la couper pour obtenir des lanières nettes.

2. 2

   Chauffez un grand comal ou une large poêle à feu vif. Faites d'abord revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait rendu sa graisse. Retirez le bacon mais laissez la graisse sur le comal.

   
3. 3

   Dans la même graisse de bacon, saisissez les lanières de viande 3 à 4 minutes à feu vif sans trop remuer pour qu'elles dorent. Mélangez ensuite et ajoutez 1 oignon émincé et 2 poivrons multicolores en lanières. Cuisez 5 minutes de plus.

   

   💡 Ne surchargez pas le comal ; si nécessaire, cuisez en deux fois.

4. 4

   Remettez le bacon dans le mélange. Ajoutez 1 à 2 piments serranos émincés (facultatif). Répartissez 200 g de fromage Oaxaca (substitut : mozzarella) effiloché sur tout le mélange. Couvrez avec un couvercle ou un grand saladier pour que le fromage fonde, 2 à 3 minutes.

   

   💡 Le fromage Oaxaca (substitut : mozzarella) file et forme des croûtes dorées sur les bords, qui sont le meilleur du plat.

5. 5

   Servez l'alambre directement du comal avec des tortillas de maïs chaudes, de l'oignon haché, de la coriandre, de la sauce verte et des citrons verts. Que chacun compose son taco.