Tacos de Bistec

À propos de cette recette

Le taco le plus populaire de la rue mexicaine : du bistec (fine tranche de bœuf, émincé) haché finement, cuit sur le comal avec de l'oignon et servi dans une tortilla de maïs avec de la coriandre (cilantro) et de la salsa selon votre goût. Simple, irrésistible et authentique.

1. 1

   Coupez les tranches de bistec en petits morceaux de 1 à 2 cm avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Assaisonnez de sel et de poivre.

   

   💡 Plus la coupe est petite, plus la cuisson est rapide et homogène. C'est la clé des taqueros.

2. 2

   Chauffez le comal ou la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez l'huile et la moitié de l'oignon émincé. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

   
3. 3

   Ajoutez les piments serranos (si vous en utilisez) et le bistec haché. Faites cuire à feu vif 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et juteuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel.

   

   💡 Ne remuez pas la viande constamment : laissez-la dorer d'un côté avant de la retourner. C'est ce qui donne la saveur grillée caractéristique.

4. 4

   Chauffez les tortillas directement sur le comal, 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement grillées.

   

   💡 Gardez les tortillas empilées et couvertes d'un torchon propre pour qu'elles restent chaudes et souples.

5. 5

   Montez les tacos : déposez une cuillerée de bistec dans chaque tortilla, ajoutez l'oignon cru émincé, la coriandre, la salsa selon votre goût et le jus de citron vert pressé. Servez aussitôt.

   

   💡 Le citron vert s'ajoute toujours à la fin, juste avant de manger. C'est la touche qui équilibre toutes les saveurs.