Tacos de Tinga de Bœuf

À propos de cette recette

Les tacos de tinga de bœuf sont une variante moins connue mais délicieuse de la populaire tinga de poulet. Le bœuf effiloché mijote dans une sauce à la tomate, à l'oignon et au chipotle fumé, qui lui apporte une saveur intense, légèrement piquante et profondément fumée. La tinga de bœuf possède une texture plus dense et un goût plus robuste que celle au poulet, et elle est idéale pour des tacos garnis de crème fraîche épaisse, de fromage frais et d'avocat.

1. 1

   Faites cuire la bavette ou le jarret de bœuf dans de l'eau salée avec une demi-oignon et 2 gousses d'ail pendant 40 minutes, ou 20 minutes à l'autocuiseur. Laissez refroidir, puis effilochez la viande.

2. 2

   Mixez les tomates avec les chipotles en adobo et l'ail. Réservez.

   💡 Ajustez le nombre de chipotles selon votre tolérance au piquant.

3. 3

   Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon coupé en demi-lunes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, environ 10 minutes.

4. 4

   Versez la sauce à la tomate et au chipotle. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant bien jusqu'à ce que la sauce épaississe et accroche dans l'huile.

5. 5

   Ajoutez la viande effilochée, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen-doux pour qu'elle absorbe la sauce. Salez.

6. 6

   Servez sur des tortillas de maïs chaudes avec de la crème fraîche épaisse, du fromage frais émietté, de l'avocat en rondelles et de l'oignon haché.