Tacos Coréens

À propos de cette recette

Les tacos coréens sont le résultat le plus savoureux de la fusion gastronomique entre le Mexique et la Corée du Sud, née à Los Angeles puis diffusée dans le monde entier. La tortilla de maïs mexicaine enlace le bulgogi — bœuf mariné dans une sauce soja à l'ail, au gingembre et à la poire — avec du kimchi, de la cébette et une mayonnaise au gochujang, créant une expérience de saveurs qui marie le meilleur des deux cultures.

1. 1

   Coupez le bœuf en tranches très fines de 2 à 3 mm. Faites mariner dans la sauce soja, le sucre roux, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé, le poivre noir et la poire râpée pendant au moins 30 minutes. La poire attendrit la viande.

   

   💡 Placez la viande 20 minutes au congélateur avant de la couper pour obtenir des tranches plus fines.

2. 2

   Préparez la mayonnaise au gochujang : mélangez la mayonnaise avec la pâte de gochujang, le jus de citron vert et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et piquante.

   
3. 3

   Faites chauffer une poêle en fonte ou un wok à feu très vif. Ajoutez la viande marinée en une seule couche, par petites quantités. Faites cuire 2 à 3 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'elle caramélise, puis retournez-la. Elle doit être bien dorée avec des bords caramélisés.

   

   💡 Ne remplissez pas trop la poêle ; la viande doit frire et non cuire dans son jus.

4. 4

   Réchauffez les tortillas de maïs dans un comal sec ou directement sur la flamme, 30 secondes par face.

   
5. 5

   Garnissez les tacos : sur chaque tortilla, déposez du bulgogi, du kimchi égoutté, de la cébette ciselée et une généreuse cuillerée de mayonnaise au gochujang.

   
6. 6

   Servez aussitôt. Vous pouvez ajouter, selon votre goût, de la coriandre fraîche (cilantro), des graines de sésame grillées et du jalapeño frais émincé.