Tacos Coreanos

À propos de cette recette

Los tacos coreanos son el resultado más delicioso de la fusión gastronómica entre México y Corea del Sur, nacida en Los Ángeles y extendida por todo el mundo. La tortilla de maíz mexicana abraza el bulgogi -carne de res marinada en salsa de soya, ajo, jengibre y pera- con kimchi, cebolleta y una mayonesa con gochujang, creando una experiencia de sabores que combina lo mejor de ambas culturas.

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   Corta la carne de res en tiras muy finas de 2-3 mm. Marina en salsa de soya, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo picado, jengibre rallado, pimienta negra y pera rallada durante mínimo 30 minutos. La pera ablanda la carne.

   

   💡 Congela la carne 20 minutos antes de cortarla para hacer tiras más finas.

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   Prepara la mayonesa de gochujang: mezcla la mayonesa con la pasta gochujang, el jugo de lima y el ajo en polvo hasta obtener una salsa cremosa y picante.

   
3. 3

   Calienta una sartén de hierro o wok a fuego muy alto. Añade la carne marinada en una sola capa en tandas. Cocina 2-3 minutos sin mover hasta que se caramelice, luego voltea. Debe quedar dorado con bordes caramelizados.

   

   💡 No llenes la sartén; la carne debe freírse, no cocerse en su jugo.

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   Calienta las tortillas de maíz en comal seco o sobre la llama 30 segundos por lado.

   
5. 5

   Arma los tacos: en cada tortilla pon bulgogi, kimchi escurrido, cebolla cambray picada y mayonesa de gochujang generosa.

   
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   Sirve de inmediato. Opcionalmente añade cilantro fresco, sésamo tostado y jalapeño fresco rebanado.