Ceviche nikkei mexicain

À propos de cette recette

Ceviche fusion péruvien-japonais-mexicain avec sauce ponzu, habanero, avocat et sésame torréfié. Une expérience gastronomique unique qui marie les techniques japonaises aux saveurs vibrantes du Mexique.

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   Coupez le saumon frais en cubes d'environ 2 cm à la manière du sashimi. Utilisez un couteau bien aiguisé et réalisez des coupes nettes. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la marinade.

   

   💡 La température est essentielle dans un ceviche : gardez le saumon bien froid jusqu'au dernier moment.

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   Dans un bol, mélangez la sauce ponzu, la sauce soja, le jus de citron vert et l'huile de sésame. Ajoutez le gingembre râpé et le piment habanero finement haché. Goûtez et ajustez l'acidité.

   

   💡 Si vous préférez moins de piquant, n'utilisez que la moitié de l'habanero ou retirez complètement les graines.

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   Incorporez le saumon à la marinade et mélangez délicatement pour ne pas défaire les cubes. Laissez mariner au réfrigérateur 8 à 10 minutes. Le saumon ne doit pas « cuire » trop longtemps dans l'acide.

   

   💡 Pour un ceviche plus doux en acidité, réduisez le temps de marinade à 5 minutes.

4. 4

   Pendant que le saumon marine, préparez l'avocat en cubes de la même taille, le concombre pelé en petits cubes et l'oignon rouge très finement haché.

   

   💡 Plongez l'oignon rouge dans de l'eau froide 5 minutes pour adoucir sa saveur.

5. 5

   Retirez le saumon du réfrigérateur et ajoutez l'avocat, le concombre et l'oignon. Mélangez délicatement. Servez immédiatement dans des coupes ou des assiettes froides.

   
6. 6

   Décorez de feuilles de coriandre fraîche, de sésame torréfié et de quelques gouttes d'huile de sésame. Accompagnez de tostadas ou de tortillas de maïs.

   

   💡 Servez toujours très froid. Ce ceviche ne peut pas être préparé à l'avance : il doit être consommé immédiatement.