Fajitas de Pollo

À propos de cette recette

Des fajitas de poulet mariné et grillé aux poivrons multicolores et à l'oignon caramélisé, servies dans une poêle en fonte grésillante avec des tortillas de blé, du guacamole, de la crème fraîche épaisse et de la sauce. Le spectacle et la saveur tex-mex à leur apogée.

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   Faites mariner les lanières de poulet avec du jus de citron vert, de l'huile, du cumin, de l'ail en poudre, de l'origan, de la poudre de chili, du sel et du poivre. Laissez reposer 15 minutes minimum.

   
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   Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu très vif, jusqu'à ce qu'elle soit brûlante. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

   💡 Le secret des fajitas, c'est une poêle très chaude et le fait de ne pas remuer pour bien marquer le poulet.

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   Retournez le poulet et ajoutez les lanières de poivron et l'oignon émincé en demi-lunes. Faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonnez de sel.

   
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   Réchauffez les tortillas de blé sur une plaque (comal) ou directement à la flamme. Servez les fajitas grésillantes dans la poêle en fonte, avec les accompagnements dans des bols séparés : guacamole, crème fraîche épaisse, fromage râpé et sauce.

   

   💡 Pour l'effet grésillant : ajoutez quelques gouttes d'eau ou de jus de citron vert dans la poêle brûlante juste avant de servir.