Fajitas de Camarón

Histoire et origine

Las fajitas de camarón son la versión más refinada y ligera del concepto Tex-Mex, una adaptación que refleja la influencia costera del sur de Texas, donde el Golfo de México pone sus mariscos frescos al alcance de todos. Las fajitas de camarón surgieron en los años 80 como parte de la expansión del menú Tex-Mex hacia opciones más ligeras y saludables, adaptándose a los gustos de una nueva generación de consumidores que querían los sabores intensos de la cocina fronteriza sin la contundencia de la carne roja. Las comunidades pesqueras de Corpus Christi, Galveston y el Valle del Río Grande en Texas consumían camarones frescos desde hacía siglos, preparados a la manera tex-mex con especias abundantes, lima y la técnica de la sartén humeante. El camarón jumbo, cocinado durante apenas 3 minutos para que quede en su punto exacto, adquiere una capa de sabor extraordinaria con el marinado de ajo y chipotle que recuerda a los sabores del Golfo. Hoy, las fajitas de camarón son una presencia obligada en cualquier restaurante Tex-Mex serio, apreciadas tanto por su elegancia relativa como por su rapidez de preparación, ya que el camarón se cocina en la mitad del tiempo que cualquier carne. En el Reino Unido, esta receta ha encontrado seguidores entusiastas gracias a la abundancia de gambas grandes de calidad disponibles en los mercados de pescado.