Burrito du petit-déjeuner
Burrito du petit-déjeuner tex-mex aux œufs, chorizo et Cheddar. Prêt en 35 minutes.
À propos de cette recette
Burrito tex-mex du petit-déjeuner garni d'œufs brouillés moelleux, de chorizo mexicain poêlé, de fromage Cheddar fondu, de poivrons grillés et de sauce rouge. Le tout enveloppé dans une grande tortilla de blé et grillé à la plancha.
Histoire et origine
Le burrito du petit-déjeuner est l'un des plats les plus emblématiques de la culture tex-mex du sud-ouest des États-Unis et trouve ses racines dans les traditions culinaires des travailleurs mexicains qui ont peuplé le Texas, le Nouveau-Mexique, l'Arizona et la Californie depuis le XIXe siècle. Ces travailleurs -vachers, mineurs, ouvriers agricoles- avaient besoin d'un petit-déjeuner copieux qui leur donnait de l'énergie pour de longues journées de travail physique et qui pouvait se manger facilement en se déplaçant. La solution fut d'envelopper dans une grande tortilla de blé tous les ingrédients d'un petit-déjeuner complet : œufs, viande, fromage et piments. La tortilla de blé, invention du nord du Mexique -en particulier d'États comme le Sonora, le Chihuahua et le Sinaloa- est la base parfaite pour le burrito du petit-déjeuner : grande, souple et capable de retenir la chaleur. Le chorizo mexicain, très différent de l'espagnol en ce qu'il est frais et très épicé, fut le compagnon naturel des œufs dans la cuisine du nord. Lorsque ces plats traversèrent la frontière vers le Texas et le sud-ouest américain, les travailleurs texans d'origine mexicaine les adoptèrent et les enrichirent de fromage Cheddar -le fromage disponible sur le marché anglo-saxon- et de sauces piquantes en bocal. Le breakfast burrito tel que nous le connaissons aujourd'hui s'est popularisé dans les années 1970, lorsque des restaurants tex-mex d'El Paso, Albuquerque et Tucson commencèrent à le servir comme alternative au petit-déjeuner américain traditionnel. C'est aujourd'hui un petit-déjeuner culte que l'on prépare dans des millions de foyers, de la Californie jusqu'à l'Espagne.
Coût estimé
15.31€
Coût total
3.83€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
580
Calories
32g
Protéines
45g
Glucides
30g
Lipides
3g
Fibres
920mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Coupez le poivron rouge et le jalapeño en fines lanières. Émincez l'oignon en julienne. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen-vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 2
Dans une autre poêle, faites frire le chorizo mexicain émietté à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré, environ 7 minutes. Égouttez l'excès de gras.
💡 Le chorizo mexicain libère beaucoup de gras : égouttez-le bien sur du papier absorbant.
- 3
Battez les œufs avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'eau. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez les œufs et remuez lentement à la spatule, en retirant du feu avant qu'ils soient complètement pris, afin qu'ils restent crémeux.
💡 Les œufs brouillés parfaits se retirent du feu lorsqu'ils paraissent encore légèrement humides : la chaleur résiduelle termine de les cuire.
- 4
Réchauffez les tortillas de blé dans une poêle sèche ou directement au-dessus de la flamme pendant 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.
- 5
Garnissez chaque burrito : déposez une portion d'œufs brouillés au centre de la tortilla, ajoutez le chorizo, les poivrons sautés, le fromage Cheddar, une cuillère à soupe de sauce rouge et de la crème aigre.
- 6
Repliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez du bas vers le haut pour former le burrito. Scellez la jointure en plaçant le burrito avec le pli vers le bas.
- 7
Faites griller le burrito sur une plancha chaude 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante. Servez avec de la sauce rouge et de la crème aigre supplémentaires.
💡 Griller le burrito à la plancha le scelle et lui donne cette texture irrésistible.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Quelle est la différence entre le chorizo mexicain et le chorizo espagnol ?
Comment obtenir des œufs brouillés bien crémeux ?
Puis-je préparer ces burritos à l'avance ?
Comment éviter que le burrito ne se défasse à la cuisson ?
Par quoi remplacer la sauce rouge taquera ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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