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Chimichangas de Machaca

Name: Chimichangas de Machaca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 Morita Chilli; 400 g Shredded beef; 500 ml Vegetable Oil; 1 White Onion; 4 Flour Tortilla; 2 Tomato; 0.5 bunch Coriander; 2 cloves Garlic; 4 cdas Sour Cream

40 min (20 préparation + 20 cuisson) Facile 4 portions Sonora

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publié: 26 mars 2026 · Mis à jour: 16 mai 2026

Burrito de machaca con huevo y chile, frito hasta quedar dorado y crujiente, típico de Sonora.

À propos de cette recette

La chimichanga es una tortilla de harina rellena de machaca (carne seca de res deshebrada) con huevo, chile y cebolla, enrollada y frita en aceite hasta quedar crujiente. Invento sonorense que la cultura tex-mex popularizó en todo el mundo, pero cuyo origen está en los burritos que se caían al sartén en las cocinas de Tucson y Hermosillo.

Histoire et origine

El origen de la chimichanga es uno de los debates más apasionados de la gastronomía fronteriza. El relato más aceptado sitúa su creación en Tucson, Arizona, en la década de 1920, cuando Monica Flin, fundadora del restaurante El Charro, dejó caer accidentalmente un burrito en la freidora y, en lugar de maldecir, exclamó algo parecido a 'chimichanga', una exclamación sonorense. Pero Hermosillo y otras ciudades de Sonora reclaman igualmente su invención, argumentando que los burritos fritos existían en la cocina doméstica sonorense antes de que llegaran a los restaurantes de Arizona. Lo que es indudable es que la chimichanga es hija de la cultura fronteriza donde la tortilla de harina, la machaca y el aceite caliente se encontraron para crear uno de los antojitos más satisfactorios del continente.

Coût estimé

10.00€

Coût total

2.50€

Par portion

* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français

Informations nutritionnelles par portion

580

Calories

34g

Protéines

46g

Glucides

28g

Lipides

Fibres

820mg

Sodium

* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Préparation

1
Pica finamente la cebolla, el tomate y el chile. Sofríe en 2 cucharadas de aceite a fuego medio 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más.
2
Añade la machaca desmenuzada, mezcla bien y cocina 5 minutos hasta que esté caliente y ligeramente crujiente. Rectifica la sal.
3
Calienta las tortillas en comal para que sean maleables. Distribuye el relleno en el centro de cada tortilla dejando 4 cm de borde. Dobla los lados y enrolla firmemente.
4
Asegura cada chimichanga con palillo de dientes. Calienta el aceite a 180°C en sartén profundo.
5
Fríe las chimichangas con la unión hacia abajo 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
6
Sirve de inmediato con crema agria, guacamole y cilantro fresco picado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.