Queso Fundido tex-mex au chorizo

À propos de cette recette

Le queso fundido tex-mex au chorizo est l'une des entrées les plus populaires des restaurants mexicains aux États-Unis : du fromage jaune fondu avec du chorizo mexicain frit, des jalapeños et parfois des poivrons, le tout servi dans une poêle en fonte grésillante. Contrairement au queso fundido oaxaquien qui utilise du fromage Chihuahua ou Oaxaca, la version tex-mex emploie du fromage jaune américain (Velveeta ou cheddar) qui donne une consistance plus crémeuse et plus fluide. On le sert avec des tortillas de blé chaudes pour y tremper le pain.

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   Dans une poêle en fonte (ou allant au four), faites cuire le chorizo mexicain à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez l'excédent de graisse à la cuillère, mais laissez-en 1 c. à soupe pour le goût.

   💡 Le chorizo mexicain frais est essentiel ; le chorizo espagnol séché change complètement la saveur.

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   Ajoutez les jalapeños en rondelles et le poivron coupé en petits dés dans la poêle. Faites revenir 2 minutes.

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   Préchauffez le four à 200 °C (mode gril/grill). Répartissez le fromage râpé ou coupé en cubes uniformément sur le chorizo dans la poêle.

   💡 Pour une texture plus fluide, utilisez du Velveeta ou du fromage fondu américain. Pour plus de goût, optez pour un cheddar mûr.

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   Enfournez la poêle sous le gril pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et commence à bouillonner sur les bords.

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   Sortez du four avec précaution (le manche en fonte est brûlant). Décorez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement avec des tortillas de blé chaudes.

   💡 Attention ! La poêle en fonte retient énormément la chaleur. Utilisez un torchon ou une manique.