Pizza Mexicana Maison
Pizza mexicaine maison tex-mex avec tortillas frites, bœuf et fromage fondu. Prête en 40 minutes.
À propos de cette recette
Version maison de la pizza mexicaine (Mexican Pizza) tex-mex : deux tortillas de blé frites et croustillantes superposées avec du bœuf haché assaisonné, des haricots refried, une sauce à pizza épicée, du fromage Cheddar et des jalapeños. À la mode Taco Bell.
Histoire et origine
La pizza mexicaine (Mexican Pizza) est l'un des plats les plus curieux et attachants de l'histoire de la cuisine tex-mex : née dans les laboratoires culinaires de Taco Bell comme une expérience de fusion culturelle, elle a fini par devenir une icône culte suivie par des millions de passionnés à travers le monde entier. L'histoire commence en 1985, lorsque Taco Bell présenta la « Pizzazz Pizza » - rebaptisée ensuite Mexican Pizza - en réponse à la mode de la pizza qui déferlait sur les États-Unis. L'idée était simple mais brillante : remplacer la base de pâte à pizza par deux tortillas de blé frites et croustillantes, utiliser les saveurs tex-mex habituelles comme garnitures, et ajouter une sauce tomate aux épices mexicaines rappelant la sauce enchilada. Le résultat fut un plat qui n'était ni une pizza italienne ni un taco mexicain, mais quelque chose de complètement nouveau et délicieux, qui ne pouvait exister qu'à la frontière créative entre deux cultures. Taco Bell retira la Mexican Pizza de sa carte en 2020 pour des raisons environnementales - l'emballage en mousse générait beaucoup de déchets - déclenchant une tempête de protestations sur les réseaux sociaux. La pétition Change.org réclamant son retour réunit plus de 170 000 signatures, en faisant l'un des cas les plus marquants de nostalgie gastronomique de ces dernières années. La version maison, que vous pouvez réaliser chez vous avec des ingrédients simples, est infiniment supérieure à celle de n'importe quelle chaîne de restauration rapide en termes de saveur et de fraîcheur, et permet de personnaliser chaque élément selon vos propres goûts.
Coût estimé
14.64€
Coût total
3.66€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
580
Calories
30g
Protéines
52g
Glucides
30g
Lipides
7g
Fibres
920mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à 180 °C. Faites frire les tortillas de blé une à une, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
💡 Les tortillas doivent être très croustillantes - elles serviront de base à la « pizza », elles ont donc besoin de structure.
- 2
Dans une poêle sèche, faites cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes. Assaisonnez de cumin, de piment en poudre et de sel. Égouttez l'excès de graisse.
- 3
Préchauffez le four à 200 °C (fonction grill si disponible). Disposez 4 tortillas frites sur une plaque de four. Tartinez chacune d'une couche de haricots refried chauds.
- 4
Répartissez le bœuf assaisonné sur les haricots. Posez par-dessus la seconde tortilla frite pour créer le « sandwich de tortillas ».
- 5
Étalez la sauce enchilada sur la tortilla supérieure comme une sauce à pizza. Recouvrez généreusement de fromage Cheddar râpé.
- 6
Enfournez ou faites gratiner 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré sur les bords. Surveillez pour qu'il ne brûle pas.
- 7
Sortez du four et garnissez de jalapeños au vinaigre en rondelles, d'oignon rouge ciselé finement et de cébette. Servez avec de la crème aigre à côté. Dégustez immédiatement tant que les tortillas sont croustillantes.
💡 Ajoutez les garnitures fraîches JUSTE avant de servir pour que la tortilla ne se ramollisse pas.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Qu'est-ce que la pizza mexicaine (Mexican Pizza) ?
Pourquoi les tortillas doivent-elles être très croustillantes ?
Par quoi remplacer la sauce enchilada ?
Comment éviter que la pizza ne se ramollisse ?
Puis-je préparer une version végétarienne ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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