Jalapeños Rellenos Crujientes
Jalapeños rellenos de queso crema y chorizo, empanizados y fritos, típico de Tex-Mex.
À propos de cette recette
Chiles jalapeños rellenos de crema de queso y chorizo, empanizados con pan molido especiado y fritos o al horno hasta dorar. El aperitivo Tex-Mex más adictivo, perfecto para fiestas y reuniones.
Histoire et origine
Los Jalapeño Poppers son posiblemente el aperitivo Tex-Mex más reconocible y celebrado del mundo, un bocado que captura perfectamente la filosofía de esta cocina: sabor atrevido, texturas contrastantes y el picante como protagonista. Su origen está profundamente ligado a la cultura de los bares y restaurantes informales del suroeste americano de los años 1970 y 1980, aunque las primeras referencias documentadas aparecen en Texas durante los años 1950-1960. La innovación clave fue rellenar el jalapeño con queso crema -un ingrediente que no existe en la cocina mexicana tradicional- creando el contraste perfecto entre el calor del chile y la frialdad cremosa del relleno. Cuando en 1992 la cadena TGI Fridays los incluyó en su menú nacional, los Jalapeño Poppers se convirtieron en un fenómeno gastronómico de alcance global. La versión Tex-Mex artesanal, sin embargo, es infinitamente superior a la comercial: los jalapeños se rellenan con una mezcla de queso crema, chorizo mexicano dorado, cebollino y especias, luego se empanizan en un rebozado crujiente de pan molido con comino y ajo. La opción de hornearlos (en lugar de freírlos) se popularizó con la tendencia de cocina más saludable sin sacrificar el placer. En México, especialmente en el norte, se hacen versiones muy similares llamadas chiles rellenos de queso gratinados.
Coût estimé
9.00€
Coût total
2.25€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
280
Calories
10g
Protéines
20g
Glucides
18g
Lipides
2g
Fibres
520mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Corta los jalapeños a lo largo por la mitad. Con una cuchara pequeña, retira las semillas y las venas. Para reducir el picante, remoja los jalapeños en agua fría con sal 30 minutos.
💡 Usa guantes de latex al manipular jalapeños para evitar irritación en los ojos.
- 2
Fríe el chorizo desmoronado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre la grasa y deja enfriar. Mezcla con el queso crema, el queso cheddar, el cebollino y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Rellena cada mitad de jalapeño con una cucharadita generosa de la mezcla de queso, presionando ligeramente para que quede bien compacta y a ras del borde.
- 4
Prepara tres platos: harina sazonada, huevo batido, y pan molido mezclado con comino, ajo en polvo y chile en polvo. Empaniza cada jalapeño relleno pasándolo por harina, luego huevo, luego pan molido.
💡 Doble empanizado: repite el paso de huevo y pan molido para una capa más gruesa y crujiente.
- 5
Para freír: calienta aceite a 180°C y fríe los poppers 3-4 minutos hasta que estén dorados. Para hornear: coloca en charola engrasada a 220°C durante 20 minutos hasta dorar.
- 6
Sirve inmediatamente con dip de ranch, crema agria con cebollino o guacamole. Son mejores recién hechos mientras el queso está fundido.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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