Hot Dog Sonorense (Dogos)

À propos de cette recette

El hot dog sonorense, conocido cariñosamente como 'dogo', es la versión mexicana del clásico americano transformada en algo completamente propio. La salchicha se envuelve en tocino y se asa a la plancha hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro. Se sirve en un bolillo suave de harina de trigo, untado con frijoles refritos, y se remata con mayonesa, mostaza, cebolla asada, jitomate picado, jalapeño y una lluvia de queso blanco desmoronado. Es el snack callejero más emblemático del norte de México, especialmente de Hermosillo y Culiacán.

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   Envuelve cada salchicha en una loncha de tocino en espiral, asegurándote de que cubra bien. Fija los extremos con un palillo si es necesario.

   

   💡 El tocino debe estar bien tenso para no desenrollarse al cocinar.

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   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Asa las salchichas envueltas girándolas constantemente durante 8-10 minutos hasta que el tocino esté dorado y crujiente por todos lados.

   
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   En la misma plancha, asa los aros de cebolla con un poco de aceite hasta que estén suaves y con marcas doradas, unos 5 minutos. Retira y reserva.

   
4. 4

   Calienta los frijoles refritos en una pequeña sartén o en el microondas hasta que estén calientes y untables.

   
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   Abre los bolillos a lo largo sin cortar del todo. Caliéntarlos en la plancha 1-2 minutos por el lado del corte hasta que estén dorados.

   
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   Unta el interior de cada bolillo con una capa generosa de frijoles refritos. Coloca la salchicha envuelta en tocino. Añade la cebolla asada y el jitomate picado. Termina con mayonesa en zigzag, mostaza, jalapeño y queso desmoronado. Sirve inmediatamente.

   

   💡 En Sonora se añade también un chorrito de aguacate o guacamole encima.