Torta Hawaïenne
Sandwich mexicain au jambon, à l'ananas et au fromage fondu toasté, à la mode capitaline, typique de Mexico.
À propos de cette recette
La torta hawaïenne mexicaine est l'équivalent capitalin du club sandwich tropical : un pain bolillo ou telera toasté, garni de jambon fumé, d'ananas au sirop, de fromage Oaxaca ou Manchego fondu, le tout relevé de mayonnaise, de moutarde et de jalapeños au vinaigre. Malgré son nom, ce sandwich (une sorte de torta hawaïenne, sandwich jambon-ananas) est 100 % mexicain dans sa préparation et fait partie des grands favoris des torterías de Mexico depuis les années 80, lorsque l'influence de la cuisine américaine a popularisé l'usage de l'ananas dans les plats salés.
Histoire et origine
La torta hawaïenne est l'un des exemples les plus curieux de la créativité culinaire mexicaine : un sandwich qui emprunte le nom et l'association sucré-salé de la fameuse « pizza hawaïenne » américaine — jambon et ananas — mais l'adapte entièrement à l'identité gastronomique mexicaine avec du pain bolillo, du fromage Oaxaca fondu, des jalapeños et des condiments locaux. Dans les torterías de Mexico, en particulier dans les années 80 et 90, la torta hawaïenne est devenue une option très prisée des jeunes pour son association de saveurs contrastées : la douceur de l'ananas, la salinité du jambon, le moelleux du fromage fondu et le piquant inévitable du jalapeño au vinaigre. Aujourd'hui encore, elle reste une torta très demandée, notamment dans les taquerías-torterías du centre historique de Mexico et sur les marchés de quartier. Sa préparation est rapide et économique, avec des ingrédients faciles à trouver. C'est un en-cas généreux et réconfortant qui résume à merveille l'esprit débrouillard et gourmand de la street food mexicaine, où les influences étrangères sont toujours réinventées avec audace et bonne humeur.
Coût estimé
18.28€
Coût total
4.57€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
480
Calories
22g
Protéines
55g
Glucides
18g
Lipides
3g
Fibres
680mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Coupez les pains bolillos en deux dans la longueur. Tartinez la partie inférieure de mayonnaise et la partie supérieure de moutarde. Faites chauffer le comal ou la plancha à feu moyen-vif.
- 2
Déposez le jambon sur le comal chaud avec quelques gouttes d'huile. Laissez-le dorer légèrement des deux côtés. Ajoutez les rondelles d'ananas égouttées sur le jambon et faites cuire 1 minute de plus.
- 3
Placez le pain ouvert sur le comal. Répartissez le fromage Oaxaca effiloché ou en tranches sur la partie inférieure du pain. Couvrez d'un couvercle pour que la vapeur fasse fondre le fromage rapidement.
- 4
Une fois le fromage fondu, disposez le jambon et l'ananas par-dessus. Ajoutez les jalapeños au vinaigre selon votre goût.
- 5
Refermez la torta, pressez-la légèrement sur le comal pendant 30 secondes de plus afin d'intégrer tous les ingrédients. Servez bien chaud.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Quel fromage utiliser si je ne trouve pas de fromage Oaxaca ?
Peut-on utiliser de l'ananas frais à la place de l'ananas au sirop ?
Quel pain choisir si je ne trouve pas de bolillo ?
Comment rendre la torta moins piquante ?
Peut-on préparer la torta hawaïenne à l'avance ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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