Bouchées de churros à la sauce chocolat

À propos de cette recette

Petites boules de pâte à churros frites, enrobées de sucre à la cannelle et servies avec une épaisse sauce au chocolat mexicain pour y tremper. La version Tex-Mex du churro traditionnel, en format bouchée idéale à partager.

1. 1

   Préparez la pâte choux : portez à ébullition l'eau avec le beurre, le sel et une pincée de sucre dans une casserole. Dès l'ébullition, ajoutez d'un seul coup la farine de blé tamisée et remuez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (2 minutes).

   
2. 2

   Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chacun, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui tombe en ruban.

   

   💡 La pâte est prête lorsque vous soulevez la cuillère et que la pâte retombe lentement en formant un triangle.

3. 3

   Faites chauffer une grande quantité d'huile à 180 °C. À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et faites-les frire par tournées de 6 à 8 pour ne pas faire chuter la température de l'huile.

   
4. 4

   Faites frire les boules 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   
5. 5

   Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Pendant que les boules sont encore chaudes, roulez-les dans le sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'elles en soient entièrement enrobées.

   
6. 6

   Préparez la sauce au chocolat : portez la crème presque à ébullition, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu'à obtenir une ganache brillante. Ajoutez la cannelle en poudre et une pincée de piment. Servez les bouchées de churros avec la sauce bien chaude pour y tremper.