Pizza mexicaine tex-mex

À propos de cette recette

La pizza mexicaine tex-mex est la recréation maison du plat le plus emblématique de la carte de Taco Bell : deux tortillas de blé croustillantes frites et superposées, réunies par des haricots refrits et du bœuf haché assaisonné, puis recouvertes d'une généreuse couche de cheddar fondu, de dés de tomate et de jalapeños. La tortilla du dessous reste croustillante comme une pâte à pizza, tandis que l'ensemble évoque un immense croûton garni de toutes les saveurs tex-mex concentrées à chaque bouchée.

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   Faites chauffer un bain d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tortillas de blé une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes, comme une pâte à pizza, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.

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   Dans une autre poêle, faites revenir le bœuf haché avec l'oignon, l'ail, le cumin, le piment en poudre, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien assaisonné.

3. 3

   Réchauffez les haricots refrits dans une casserole avec un peu d'eau afin qu'ils deviennent tartinables.

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   Pour monter chaque pizza : posez une tortilla croustillante en guise de base. Tartinez-la d'une généreuse couche de haricots refrits. Répartissez par-dessus le bœuf haché assaisonné.

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   Recouvrez d'une seconde tortilla croustillante. Ajoutez davantage de haricots, ainsi que la salsa rouge et la salsa verte mélangées.

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   Parsemez généreusement de cheddar râpé. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C, ou passez sous le gril, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.

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   Terminez avec des dés de tomate fraîche, des jalapeños au vinaigre, de la crème fraîche épaisse et de l'oignon vert ciselé. Coupez en quatre et servez aussitôt.