Cheese Crisp

À propos de cette recette

El Cheese Crisp es un platillo emblemático de Arizona, USA, que consiste en una tortilla de harina gigante extendida plana y cubierta con queso fundido, a la manera de una pizza. A diferencia de una quesadilla tradicional, la tortilla se hornea o se pone en un comal grande hasta quedar crujiente, con el queso burbujeante por encima. Se puede adornar con jalapeños en escabeche, frijoles refritos, guacamole o carne asada. Es un favorito en los restaurantes del suroeste de Estados Unidos, especialmente en Tucson, donde es considerado un patrimonio gastronómico local.

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   Precalienta el horno a 220°C (o usa un comal grande a fuego medio-alto). Coloca la tortilla de harina grande directamente sobre la rejilla del horno o en el comal seco.

   💡 Una tortilla de 30-35 cm da el mejor resultado. Puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos.

2. 2

   Distribuye el queso rallado de manera uniforme por toda la superficie de la tortilla, dejando 1 cm de borde libre.

   💡 La mezcla clásica es mitad cheddar y mitad Monterey Jack. El queso Oaxaca también funciona muy bien.

3. 3

   Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el queso esté completamente fundido y burbujeante.

4. 4

   Saca del horno, añade los jalapeños en escabeche y sirve de inmediato cortada en porciones como si fuera una pizza.

   💡 Come enseguida para disfrutar la textura crujiente; si se enfría pierde el punto.