Nachos Supremos

Histoire et origine

Les nachos supremos représentent l'évolution ultime du concept original d'Ignacio Anaya : si les premiers nachos étaient une improvisation toute simple à base de chips de tortilla et de fromage, les nachos supremos en sont la version la plus élaborée, la plus copieuse et la plus festive que la cuisine tex-mex puisse offrir. Cette version « chargée » est apparue dans les menus américains au cours des années 1970, lorsque les restaurants tex-mex ont commencé à rivaliser pour proposer la version la plus spectaculaire de cet en-cas. Taco Bell, la chaîne de restauration rapide tex-mex la plus connue au monde, a popularisé les « Nachos BellGrande » en 1990, qui comprenaient du bœuf haché épicé, des haricots, de la sauce au fromage fondu et de la crème fraîche épaisse dans une portion gigantesque. Le bœuf haché épicé — connu dans l'univers tex-mex sous le nom de « taco meat » — se prépare avec de la poudre de chili, du cumin, de l'ail et de l'origan, et il est techniquement différent de toute préparation de viande hachée que vous trouveriez au Mexique. C'est une invention purement texane qui est devenue l'une des saveurs les plus reconnaissables au monde. Les nachos supremos sont le mets parfait pour regarder le sport, pour les fêtes et les réunions de famille, où l'abondance des garnitures devient synonyme de célébration et de générosité.