Burrito mojado
Burrito tex-mex nappé de sauce rouge et de fromage fondu, style « mouillé ». Prêt en 60 minutes.
À propos de cette recette
Burrito mojado (burrito nappé de sauce et fromage gratiné, « mouillé ») tex-mex recouvert d'une généreuse sauce rouge enchilada et de fromage Cheddar gratiné au four. Garni de riz, de haricots, de bœuf haché épicé et de crème aigre. Il se mange à la fourchette.
Histoire et origine
Le burrito mojado -ou « wet burrito » en anglais- est l'un des plats les plus gourmands et réconfortants de la cuisine tex-mex : un burrito qui, au lieu de se manger à la main, se sert entièrement nappé de sauce rouge et de fromage fondu, exigeant fourchette et couteau. Le mot « mojado » (mouillé) décrit parfaitement son état : imbibé de sauce, sans la texture croustillante d'une tortilla sèche. L'origine du wet burrito est disputée entre plusieurs États du sud-ouest. Certains historiens l'attribuent aux restaurants de style tex-mex du Michigan et de la ceinture du Midwest américain durant les années 1960, où les cuisiniers d'origine mexicaine commencèrent à napper les burritos de sauce enchilada et de fromage pour se démarquer de la concurrence et offrir un plat plus consistant. La ville de Grand Rapids, dans le Michigan, revendique même la paternité du wet burrito comme invention locale de 1966. Cependant, la technique consistant à napper les tortillas de sauce et à les gratiner au fromage a des racines bien plus anciennes dans la cuisine mexicaine : les enchiladas, qui signifient littéralement « baignées dans le piment », en sont l'ancêtre direct. Le burrito mojado tex-mex est, en substance, une enchilada géante dotée de la générosité de garniture caractéristique du burrito du nord. La sauce rouge, élaborée à partir de tomates, de piments guajillo ou ancho et d'épices, est l'élément qui transforme complètement le plat, lui apportant profondeur, couleur et cette chaleur réconfortante qui le rend irrésistible les jours de froid.
Coût estimé
14.57€
Coût total
3.64€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
720
Calories
42g
Protéines
68g
Glucides
32g
Lipides
9g
Fibres
1100mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190 °C. Dans une grande poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu moyen-vif, en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes.
- 2
Assaisonnez la viande de cumin, de chili en poudre, de sel et de poivre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce rouge enchilada et mélangez bien. Faites cuire 3 minutes de plus et retirez du feu.
- 3
Réchauffez les tortillas de blé 20 secondes au micro-ondes, enveloppées dans un linge humide, afin qu'elles soient souples et faciles à rouler.
- 4
Garnissez chaque burrito : étalez une couche de haricots refrits au centre de la tortilla, ajoutez le riz, la viande assaisonnée et une cuillère à soupe de crème aigre. Repliez les côtés et roulez fermement.
💡 Ne surchargez pas le burrito, sinon il sera impossible de le rouler correctement.
- 5
Placez les burritos avec le pli vers le bas dans un plat allant au four. Versez généreusement le reste de sauce rouge enchilada sur chaque burrito, en couvrant entièrement la surface.
- 6
Couvrez d'une bonne quantité de fromage Cheddar râpé. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonne légèrement.
- 7
Servez directement dans le plat sorti du four, avec de la crème aigre, du guacamole et des jalapeños au vinaigre à côté. Cela se mange à la fourchette et au couteau.
💡 Servez immédiatement : le fromage gratiné perd sa texture en refroidissant.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Pourquoi appelle-t-on ce burrito « mojado » ?
Quelle est la différence avec une enchilada ?
Quels piments utiliser pour la sauce rouge enchilada ?
Comment éviter que le burrito ne se défasse une fois au four ?
Avec quoi servir le burrito mojado ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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