Nachos con Queso y Jalapeños

Histoire et origine

Los nachos son quizás el platillo Tex-Mex con la historia de origen más documentada y precisa del mundo. Fueron inventados en 1943 por Ignacio 'Nacho' Anaya García en el restaurante Victory Club en Piedras Negras, Coahuila, México - justo al otro lado de la frontera de Eagle Pass, Texas. Según la leyenda, Anaya, que trabajaba como maitre d', recibió a un grupo de esposas de soldados estadounidenses que llegaron después del horario de servicio cuando el chef ya se había ido. Sin rendirse, improvisó con lo que encontró en la cocina: tomó unas tostadas de tortilla de maíz, las cubrió con queso americano y las metió al horno. Para terminar, añadió jalapeños encurtidos de una lata. Cuando los comensales le preguntaron cómo se llamaba el platillo, Anaya respondió simplemente: 'Nachos especiales'. El nombre quedó. En pocos años, los nachos cruzaron la frontera y se convirtieron en la botana favorita de los estadios americanos, popularizados por el periodista deportivo Frank Liberto que los introdujo en el estadio de los Dallas Cowboys en 1976. Hoy se consumen más de 1.5 billones de porciones de nachos al año solo en Estados Unidos. La salsa de queso - esa creación Tex-Mex de queso cheddar procesado - es en realidad lo que distingue a los nachos de estadio de cualquier otra preparación similar en el mundo.