Poivrons farcis à la mexicaine

À propos de cette recette

Poivrons farcis de riz, bœuf haché, haricots et fromage, gratinés avec une sauce tomate épicée. Une version Tex-Mex du chile relleno réunissant toutes les saveurs mexicaines dans une enveloppe colorée et nourrissante.

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   Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le chapeau des poivrons et retirez délicatement les graines et les membranes. Déposez-les dans un plat à four graissé.

   

   💡 Choisissez des poivrons qui tiennent debout tout seuls pour faciliter le remplissage.

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   Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Dans une poêle, faites dorer le bœuf haché avec l'oignon et l'ail. Ajoutez l'assaisonnement à tacos, la tomate en dés, le maïs et les haricots. Faites cuire 5 minutes.

   
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   Mélangez le riz cuit avec la préparation à la viande. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du cumin et du piment en poudre.

   
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   Farcissez généreusement chaque poivron avec le mélange de riz et de viande, en tassant légèrement pour en faire entrer davantage. La farce doit dépasser un peu sur le dessus.

   
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   Versez la sauce tomate assaisonnée autour des poivrons dans le plat. Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes.

   
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   Retirez le papier aluminium, recouvrez chaque poivron de fromage râpé et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et les poivrons tendres. Décorez de coriandre fraîche (cilantro) et de crème aigre.