Haricot noir
Legumbres1.69€ / 500gPrix approximatif basé sur les supermarchés français.
Haricot noir — base des frijoles refritos, frijoles de olla et enfrijoladas. En France, utilisez le haricot noir sec commun (rayon épicerie du monde au Carrefour). Faites tremper 8h, cuisez avec épazote, oignon et ail pour une saveur plus authentique. Comptez 1h30-2h de cuisson.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Haricot noir, dans la catégorie légumineuses du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Tlacoyos aux haricots, Enfrijoladas et Haricots de la Marmite. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant haricot noir
Conservation et substituts
Comment le conserver
Les haricots et légumineuses secs se conservent un an ou plus dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Plus ils sont vieux, plus ils demandent de trempage et de cuisson. Une fois cuits, ils se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans leur bouillon et se congèlent très bien.
Substituts
Entre variétés de haricots (noirs, pinto, bayo), la substitution est directe dans la plupart des plats mijotés : la couleur et une nuance de goût changent, pas la technique.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Haricot noir ?
Haricot noir est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Tlacoyos aux haricots et Enfrijoladas. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Haricot noir en France ?
Vous pouvez acheter Haricot noir en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Haricot noir ?
Les haricots et légumineuses secs se conservent un an ou plus dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Plus ils sont vieux, plus ils demandent de trempage et de cuisson. Une fois cuits, ils se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans leur bouillon et se congèlent très bien.