Burger de haricots noirs mexicain

À propos de cette recette

Burger végan au steak de haricots noirs, chipotle et flocons d'avoine, couronné de guacamole, de jalapeños et de tomate. La saveur mexicaine en version street food moderne.

1. 1

   Égouttez et séchez bien les haricots noirs. Dans un grand saladier, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une pâte grossière comportant encore quelques morceaux.

   

   💡 N'écrasez pas complètement : quelques morceaux entiers donnent une meilleure texture au steak.

2. 2

   Ajoutez les flocons d'avoine, le chipotle haché, l'ail, le cumin et le sel. Mélangez bien jusqu'à intégration. La pâte doit être maniable et non collante.

   

   💡 Si la pâte est trop humide, ajoutez des flocons d'avoine petit à petit.

3. 3

   Formez 4 steaks d'une taille proche de celle du pain brioché. Disposez-les sur un plateau et réfrigérez 15 minutes pour qu'ils se compactent.

   
4. 4

   Préparez le guacamole : écrasez l'avocat avec du citron vert, du sel et de la coriandre. Réservez.

   
5. 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Toastez les pains briochés dans la même poêle.

   

   💡 Ne déplacez pas les steaks durant les premières minutes, sous peine de les voir se casser.

6. 6

   Montez le burger : pain du bas, guacamole généreux, steak de haricots noirs, jalapeños et chapeau du pain. Servez aussitôt.