Croquettes de haricots noirs au chipotle

À propos de cette recette

Croquettes croustillantes préparées avec des haricots noirs écrasés, du chipotle (piment fumé) et des épices mexicaines. Elles peuvent être cuites au four ou frites. Parfaites à l'apéritif, en taco ou avec une salade.

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   Égouttez et rincez les haricots noirs. Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grossière avec quelques haricots entiers.

   

   💡 Laissez quelques haricots entiers pour une meilleure texture.

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   Mélangez les haricots écrasés avec le chipotle haché, le cumin, la coriandre hachée, le sel et la moitié de la chapelure. Incorporez bien le tout.

   
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   Formez des cylindres ou des boulettes avec le mélange (environ 2 c. à soupe par croquette). Si le mélange est trop humide, ajoutez davantage de chapelure.

   

   💡 Si le mélange est trop humide, réfrigérez-le 15 minutes avant de former les croquettes.

4. 4

   Passez les croquettes dans la chapelure restante pour bien les enrober de tous les côtés.

   
5. 5

   POUR FRIRE : faites chauffer de l'huile et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. POUR LE FOUR : badigeonnez-les d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

   
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   Servez chaudes avec du guacamole, de la sauce verte ou du pico de gallo. Elles sont également excellentes dans des tacos de tortillas de maïs.