Soupe de Haricots Noirs

À propos de cette recette

La soupe de haricots noirs (frijol negro) est une crème épaisse et réconfortante préparée avec des haricots noirs cuits, mixés avec de l'oignon, de l'ail et du piment chipotle en sauce adobo. Elle se sert avec de la crème fraîche épaisse, du fromage frais émietté, des tortillas de maïs croustillantes et du piment chipotle par-dessus. Elle est nutritive, économique et pleine de saveur.

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   Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille. Faites-les cuire dans une marmite avec de l'eau, de l'oignon, de l'ail et de l'épazote pendant 2 heures (ou 40 minutes en autocuiseur) jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et réservez le liquide.

   

   💡 Les haricots doivent être TRÈS tendres pour que la soupe soit crémeuse.

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   Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes.

   
3. 3

   Dans le blender, placez les haricots cuits avec leur bouillon (ou le liquide réservé), l'oignon et l'ail revenus, et le piment chipotle en adobo. Mixez jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.

   
4. 4

   Passez le mélange au chinois pour obtenir une texture extra-lisse. Versez dans une casserole.

   

   💡 Vous pouvez omettre le passage au chinois si vous préférez une texture plus rustique.

5. 5

   Réchauffez la soupe à feu moyen en remuant fréquemment. Ajustez la consistance : si elle est trop épaisse, ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau ; si elle est trop liquide, laissez cuire à découvert quelques minutes de plus.

   
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   Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de cumin. Laissez cuire 10 minutes de plus à feu doux pour que les saveurs se marient.

   
7. 7

   Servez dans des assiettes creuses chaudes. Décorez d'un filet de crème fraîche, de fromage frais émietté, de tortillas de maïs croustillantes et d'une branche d'épazote.