Épazote
Herbes5.49€ / 15gPrix approximatif basé sur les supermarchés français.
Épazote — herbe mexicaine au goût unique, herbacé et légèrement piquant. Indispensable dans les haricots noirs (elle réduit les gaz et apporte une saveur incomparable), les quesadillas et le huitlacoche. Difficile à trouver en France; cultivez-la chez vous depuis les graines (Mexico Lindo Paris) ou substituez par origan frais + fenouil sauvage.
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Vous ne le trouvez pas en France ? Cherchez dans les épiceries latino-américaines à Paris, Lyon, Marseille, ou commandez en ligne via Amazon France ou des boutiques spécialisées en produits mexicains.
Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Épazote, dans la catégorie herbes aromatiques du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Quesadillas aux fleurs de courgette, Esquites et Pozole Vert. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant épazote
Conservation et substituts
Comment le conserver
Les herbes fraîches se conservent au réfrigérateur, enveloppées dans du papier absorbant légèrement humide, dans un sac ou une boîte, et s'utilisent de préférence en quelques jours. Les versions séchées (origan, laurier, fleur d'hibiscus) se gardent en bocal hermétique à l'abri de la lumière et conservent leur arôme pendant des mois.
Substituts
L'epazote et la hoja santa ont des saveurs très particulières sans équivalent exact ; si vous n'en trouvez pas, mieux vaut les omettre que les remplacer par une autre herbe. L'origan mexicain peut être remplacé par de l'origan méditerranéen, au profil toutefois plus citronné.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Épazote ?
Épazote est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Quesadillas aux fleurs de courgette et Esquites. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Épazote en France ?
Vous pouvez acheter Épazote en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Épazote ?
Les herbes fraîches se conservent au réfrigérateur, enveloppées dans du papier absorbant légèrement humide, dans un sac ou une boîte, et s'utilisent de préférence en quelques jours. Les versions séchées (origan, laurier, fleur d'hibiscus) se gardent en bocal hermétique à l'abri de la lumière et conservent leur arôme pendant des mois.