Tamale Pie (tourte de pâte de maïs)

À propos de cette recette

Le Tamale Pie est une cocotte réconfortante du sud-ouest des États-Unis qui marie l'esprit du tamale au confort d'une tourte familiale. La base et le couvercle sont faits d'une pâte de farine de maïs (semoule de maïs) assaisonnée, tandis que la garniture est un savoureux chili con carne : viande de bœuf hachée, haricots, piments et épices Tex-Mex. Contrairement aux tamales traditionnels qui exigent des heures de travail individuel, le Tamale Pie se prépare dans un seul plat allant au four et se porte directement à table. C'est un plat très apprécié lors des réunions de famille du sud-ouest américain.

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et la viande hachée, puis faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, environ 8 minutes.

   💡 Égouttez l'excès de graisse de la viande afin que la garniture ne soit pas grasse.

2. 2

   Ajoutez le chili en poudre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Incorporez les tomates concassées, les haricots noirs égouttés et les piments chipotles hachés. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.

3. 3

   Pour la pâte de maïs : dans une casserole, mélangez la semoule de maïs (polenta) avec le bouillon de poulet, le sel et le beurre. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

   💡 La consistance doit ressembler à une bouillie épaisse ; si elle est trop ferme, ajoutez un peu plus de bouillon.

4. 4

   Beurrez un plat allant au four de 22 x 33 cm. Étalez la moitié de la pâte de maïs au fond, en formant une couche uniforme d'environ 1 cm. Versez la garniture de chili con carne par-dessus.

5. 5

   Recouvrez avec le reste de la pâte de maïs. Parsemez de cheddar râpé sur le dessus. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

   💡 Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que les couches se raffermissent bien.