Harina de maíz (cornmeal)
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Harina de maíz (cornmeal) — ingrédient utilisé dans les recettes mexicaines (harinas). Découvrez ci-dessous les recettes qui utilisent cet ingrédient.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Harina de maíz (cornmeal), dans la catégorie farines et masa du garde-manger mexicain, apparaît dans 4 recettes de notre site, dont Banderilla américaine (corn dog), Chacales de Chihuahua et Pain de maïs mexicain (Mexican Cornbread). Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant harina de maíz (cornmeal)
Conservation et substituts
Comment le conserver
La farine de maïs nixtamalisée (masa harina) se conserve plusieurs mois dans un récipient hermétique, au frais et au sec. La masa fraîche, en revanche, est périssable : réfrigérez-la et utilisez-la sous un ou deux jours, ou congelez-la en portions.
Substituts
Pour les tortillas et les antojitos, la farine de maïs nixtamalisée (blanche ou bleue) est interchangeable d'une marque à l'autre ; l'essentiel est qu'elle soit nixtamalisée, car la farine de maïs ordinaire (type polenta) ne forme pas de pâte.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Harina de maíz (cornmeal) ?
Harina de maíz (cornmeal) est utilisé dans 4 recettes de notre site, comme Banderilla américaine (corn dog) et Chacales de Chihuahua. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Harina de maíz (cornmeal) en France ?
Vous pouvez acheter Harina de maíz (cornmeal) en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Harina de maíz (cornmeal) ?
La farine de maïs nixtamalisée (masa harina) se conserve plusieurs mois dans un récipient hermétique, au frais et au sec. La masa fraîche, en revanche, est périssable : réfrigérez-la et utilisez-la sous un ou deux jours, ou congelez-la en portions.