Banderilla américaine (corn dog)

À propos de cette recette

Saucisse enrobée d'une pâte de maïs épicée au jalapeño, fromage cotija et piment en poudre, frite jusqu'à devenir dorée et croustillante. La version Tex-Mex du grand classique américain, avec une touche piquante et savoureuse.

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   Enfilez chaque saucisse sur un long bâtonnet en bois (préalablement trempé dans l'eau 10 minutes). Séchez bien les saucisses au papier absorbant pour que la pâte adhère mieux.

   
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   Préparez la pâte : mélangez la farine de maïs (cornmeal), la farine de blé, la levure, le sucre, le sel et le piment en poudre. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait et incorporez-le aux ingrédients secs. Ajoutez le jalapeño finement haché et le fromage cotija.

   

   💡 La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à pancakes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.

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   Faites chauffer un grand bain d'huile à 180 °C dans une casserole profonde ou une poêle haute. L'huile doit avoir au moins 10 cm de profondeur.

   
4. 4

   Versez la pâte dans un verre haut et étroit (idéal pour tremper). Plongez chaque saucisse enfilée en la faisant tourner pour la recouvrir uniformément de pâte.

   
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   Faites frire les corn dogs 3 à 4 minutes, en tournant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

   
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   Saupoudrez d'un peu plus de piment en poudre et de fromage cotija. Servez immédiatement avec de la moutarde jaune, une mayonnaise au chipotle et de la sauce Valentina.