Egg Rolls Tex-Mex
Rouleaux frits (egg rolls) croustillants garnis de poulet, haricots noirs, maïs, jalapeño et cheddar.
À propos de cette recette
Les egg rolls Tex-Mex sont une fusion audacieuse : les cylindres croustillants de la cuisine asiatique garnis des saveurs inimitables du Texas - poulet grillé effiloché, haricots noirs, maïs doux, poivron rouge, jalapeño, cheddar et épices à tacos. La feuille de riz ou de wonton se referme bien et se fait frire jusqu'à devenir dorée et croustillante à l'extérieur, avec une garniture fondante et épicée à l'intérieur. On les sert coupés en diagonale, accompagnés d'un guacamole crémeux ou d'une sauce coriandre et citron vert pour tremper. Popularisés par la chaîne Chili's dans les années 90, ils sont aujourd'hui l'un des apéritifs Tex-Mex de fusion les plus reconnus dans le monde entier.
Histoire et origine
Les egg rolls Tex-Mex sont nés dans les années 90 au sein de la chaîne de restaurants Chili's Bar & Grill, lorsque ses chefs se sont mis à expérimenter en associant l'enveloppe croustillante du spring roll asiatique à la garniture des burritos texans. Le plat est immédiatement devenu l'un des apéritifs les plus commandés de la carte et a lancé une véritable vague de fusions « Asie-Mex » dans la restauration américaine. Le terme « egg roll » est lui-même une expression américaine désignant le spring roll frit (en Chine, on le nomme différemment selon les régions), et l'« egg roll Tex-Mex » constitue une triple fusion : technique asiatique, ingrédients mexicains et culture texane. Dans les années 2000, TGI Fridays, Applebee's et des dizaines de restaurants Tex-Mex ont copié le concept, en faisant un grand classique de la carte des apéritifs américains. Aujourd'hui, on les prépare aisément à la maison avec des galettes de wonton ou de spring roll que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques. Servis en diagonale avec du guacamole et une sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert, ils incarnent à merveille cet esprit de métissage culinaire qui caractérise la gastronomie de la frontière entre le Texas et le Mexique, où les traditions se rencontrent pour donner naissance à des plats inédits et gourmands.
Coût estimé
9.72€
Coût total
2.43€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
420
Calories
26g
Protéines
36g
Glucides
20g
Lipides
5g
Fibres
760mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Faites cuire le poulet à la plancha ou à la poêle avec du sel, du poivre et du cumin jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir et effilochez-le finement.
💡 Le poulet rôti déjà cuit du supermarché fait gagner du temps et fonctionne parfaitement.
- 2
Dans un saladier, mélangez le poulet effiloché avec les haricots noirs égouttés, le maïs, le poivron rouge en petits dés, le jalapeño haché, le cheddar râpé, le cumin et le piment en poudre. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
💡 La garniture doit être complètement froide avant de rouler pour ne pas ramollir la feuille.
- 3
Posez une galette de spring roll en diagonale sur le plan de travail. Déposez 2 c. à soupe de garniture au centre. Repliez le coin inférieur vers le haut, puis les côtés, et roulez bien serré vers le haut. Scellez l'extrémité avec un peu d'eau.
💡 Ne mettez pas trop de garniture : le rouleau doit pouvoir bien se refermer afin de ne pas éclater à la friture.
- 4
Faites frire les rouleaux dans un bain d'huile à 180 °C pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
💡 Faites frire par trois pour maintenir la température de l'huile stable.
- 5
Coupez-les en diagonale en deux pour révéler la garniture colorée. Servez immédiatement avec un guacamole maison et une sauce coriandre-citron vert.
💡 Pour la sauce coriandre-citron vert : mixez du yaourt grec, de la coriandre, du citron vert, de l'ail et du sel au blender.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Quelles galettes utiliser pour des egg rolls bien croustillants ?
Peut-on préparer les egg rolls Tex-Mex à l'avance ?
Comment éviter que les egg rolls n'éclatent à la friture ?
Peut-on cuire ces egg rolls au four ou à l'airfryer ?
Avec quelles sauces servir les egg rolls Tex-Mex ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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