$Egg Rolls Tex-Mex$

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Egg Rolls Tex-Mex

Name: Egg Rolls Tex-Mex
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 ml Huile pour friture; 0.5 tsp Piment en poudre; 1 tsp Cumin moulu; 200 g Haricots noirs en conserve; 1 Jalapeño frais; 100 g Maïs doux en conserve; 8 Galettes de spring roll (pâte filo asiatique); 300 g Blanc de poulet ou poulet rôti effiloché; 1 Poivron rouge; 100 g Cheddar râpé

45 min (30 préparation + 15 cuisson) Moyen 4 portions Texas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publié: 29 mars 2026 · Mis à jour: 4 juin 2026

Rouleaux frits (egg rolls) croustillants garnis de poulet, haricots noirs, maïs, jalapeño et cheddar.

Portions

Autre :

💰 Coût estimé: 9.72€

2.43€ par personne

* Prix approximatifs basés sur les supermarchés espagnols (référence)

Ingrédients

500 ml Huile pour frituretrouver
0.5 c. à café Piment en poudretrouver
1 c. à café Cumin moulutrouver
200 g Haricots noirs en conservetrouver
1 Jalapeño fraistrouver
100 g Maïs doux en conservetrouver
8 Galettes de spring roll (pâte filo asiatique)trouver
300 g Blanc de poulet ou poulet rôti effilochétrouver
1 Poivron rougetrouver
100 g Cheddar râpétrouver

Équipement et ustensiles

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À propos de cette recette

Les egg rolls Tex-Mex sont une fusion audacieuse : les cylindres croustillants de la cuisine asiatique garnis des saveurs inimitables du Texas - poulet grillé effiloché, haricots noirs, maïs doux, poivron rouge, jalapeño, cheddar et épices à tacos. La feuille de riz ou de wonton se referme bien et se fait frire jusqu'à devenir dorée et croustillante à l'extérieur, avec une garniture fondante et épicée à l'intérieur. On les sert coupés en diagonale, accompagnés d'un guacamole crémeux ou d'une sauce coriandre et citron vert pour tremper. Popularisés par la chaîne Chili's dans les années 90, ils sont aujourd'hui l'un des apéritifs Tex-Mex de fusion les plus reconnus dans le monde entier.

Histoire et origine

Les egg rolls Tex-Mex sont nés dans les années 90 au sein de la chaîne de restaurants Chili's Bar & Grill, lorsque ses chefs se sont mis à expérimenter en associant l'enveloppe croustillante du spring roll asiatique à la garniture des burritos texans. Le plat est immédiatement devenu l'un des apéritifs les plus commandés de la carte et a lancé une véritable vague de fusions « Asie-Mex » dans la restauration américaine. Le terme « egg roll » est lui-même une expression américaine désignant le spring roll frit (en Chine, on le nomme différemment selon les régions), et l'« egg roll Tex-Mex » constitue une triple fusion : technique asiatique, ingrédients mexicains et culture texane. Dans les années 2000, TGI Fridays, Applebee's et des dizaines de restaurants Tex-Mex ont copié le concept, en faisant un grand classique de la carte des apéritifs américains. Aujourd'hui, on les prépare aisément à la maison avec des galettes de wonton ou de spring roll que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques. Servis en diagonale avec du guacamole et une sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert, ils incarnent à merveille cet esprit de métissage culinaire qui caractérise la gastronomie de la frontière entre le Texas et le Mexique, où les traditions se rencontrent pour donner naissance à des plats inédits et gourmands.

Coût estimé

9.72€

Coût total

2.43€

Par portion

* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français

Informations nutritionnelles par portion

420

Calories

26g

Protéines

36g

Glucides

20g

Lipides

Fibres

760mg

Sodium

* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Préparation

1
Faites cuire le poulet à la plancha ou à la poêle avec du sel, du poivre et du cumin jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir et effilochez-le finement.
💡 Le poulet rôti déjà cuit du supermarché fait gagner du temps et fonctionne parfaitement.
2
Dans un saladier, mélangez le poulet effiloché avec les haricots noirs égouttés, le maïs, le poivron rouge en petits dés, le jalapeño haché, le cheddar râpé, le cumin et le piment en poudre. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
💡 La garniture doit être complètement froide avant de rouler pour ne pas ramollir la feuille.
3
Posez une galette de spring roll en diagonale sur le plan de travail. Déposez 2 c. à soupe de garniture au centre. Repliez le coin inférieur vers le haut, puis les côtés, et roulez bien serré vers le haut. Scellez l'extrémité avec un peu d'eau.
💡 Ne mettez pas trop de garniture : le rouleau doit pouvoir bien se refermer afin de ne pas éclater à la friture.
4
Faites frire les rouleaux dans un bain d'huile à 180 °C pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
💡 Faites frire par trois pour maintenir la température de l'huile stable.
5
Coupez-les en diagonale en deux pour révéler la garniture colorée. Servez immédiatement avec un guacamole maison et une sauce coriandre-citron vert.
💡 Pour la sauce coriandre-citron vert : mixez du yaourt grec, de la coriandre, du citron vert, de l'ail et du sel au blender.

Preguntas frecuentes

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Quelles galettes utiliser pour des egg rolls bien croustillants ?

Les galettes de spring roll (à base de farine de blé) donnent le résultat le plus croustillant et doré. Vous les trouverez au rayon surgelé des épiceries asiatiques. Les feuilles de wonton conviennent aussi, mais elles sont plus fines et dorent plus vite : surveillez la cuisson. Évitez la pâte filo, trop fragile et cassante pour cette préparation.

Peut-on préparer les egg rolls Tex-Mex à l'avance ?

Oui. Vous pouvez les rouler quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur sous un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Ils se congèlent également très bien crus : disposez-les sur une plaque sans qu'ils se touchent, congelez-les puis transférez-les dans un sachet. Faites-les frire directement congelés, en allongeant la cuisson d'une à deux minutes.

Comment éviter que les egg rolls n'éclatent à la friture ?

Ne surchargez pas la garniture (2 c. à soupe par rouleau suffisent), assurez-vous qu'elle soit complètement froide et scellez bien le bord avec un peu d'eau. Maintenez l'huile à 180 °C et faites frire par petites quantités de trois rouleaux pour ne pas faire chuter la température, gage d'une cuisson uniforme.

Peut-on cuire ces egg rolls au four ou à l'airfryer ?

Tout à fait. Badigeonnez-les d'un peu d'huile et enfournez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À l'airfryer, comptez environ 10 minutes à 190 °C. Le résultat sera un peu moins croustillant qu'à la friture traditionnelle, mais nettement plus léger.

Avec quelles sauces servir les egg rolls Tex-Mex ?

Le duo classique associe un guacamole crémeux et une sauce coriandre-citron vert (yaourt grec, coriandre, citron vert, ail et sel mixés). Une crème fraîche épaisse relevée de chipotle ou une simple sauce ranch accompagnent aussi très bien ces rouleaux. Servez les sauces fraîches, en bol, pour tremper.

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Edmond Bojalil

Fondateur, Recetas Mexas

Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.