Cazuela de Riz Mexicain

À propos de cette recette

La cazuela de riz mexicain est un plat mijoté texan réconfortant qui associe riz, viande de bœuf hachée, cheddar fondu et sauce rouge dans une seule cazuela (plat en terre cuite). C'est le plat de cuisine familiale Tex-Mex par excellence : facile à préparer, généreux et débordant de saveurs qui rappellent les tacos de toujours. Le riz absorbe tous les jus de la viande et de la sauce, créant une base crémeuse sur laquelle le fromage fond jusqu'à former une croûte dorée irrésistible.

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la cuire en écrasant les morceaux à la cuillère en bois, environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de gras.

   💡 Ne sautez pas cette étape : égoutter le gras évite que la cazuela ne soit grasse.

3. 3

   Incorporez l'ail haché, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire encore 1 minute.

4. 4

   Ajoutez le riz cru et remuez pour qu'il s'imprègne des jus de la viande pendant 2 minutes. Versez la sauce rouge, le bouillon de poulet et le maïs. Portez à ébullition.

5. 5

   Couvrez la poêle, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Si vous le faites au four, couvrez de papier aluminium et enfournez 25 minutes.

6. 6

   Retirez le couvercle, répartissez le cheddar râpé sur toute la surface et faites gratiner sous le grill 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et présente des taches dorées.

7. 7

   Servez directement dans la cazuela, en décorant de coriandre fraîche ciselée, de crème fraîche épaisse et de jalapeños au vinaigre selon le goût.