Œufs à la diabla

À propos de cette recette

Les œufs « à la diabla » sont des œufs cuits dans une salsa diaboliquement piquante élaborée avec des piments de árbol séchés et du chipotle, qui lui donnent une couleur rouge intense et un piquant mémorable. La salsa se prépare en faisant frire les piments dans l'huile puis en les mixant avec de l'ail et de la tomate grillée, pour obtenir une salsa sombre et fumée dans laquelle les œufs finissent de prendre. C'est un petit-déjeuner pour les palais courageux qui cherchent à commencer la journée avec énergie.

1. 1

   Faites griller les tomates directement sur la poêle (comal) ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie et la pulpe tendre. Réservez.

   
2. 2

   Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire les piments de árbol 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils foncent légèrement. Ne les brûlez pas.

   

   💡 L'huile de friture des piments sera très parfumée, utilisez-la pour la salsa.

3. 3

   Mixez les piments de árbol frits, le chipotle, les tomates grillées, l'ail et l'oignon avec du sel. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une salsa lisse.

   
4. 4

   Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Versez la salsa et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et change de couleur.

   
5. 5

   Créez des espaces dans la salsa et versez les œufs directement dessus. Couvrez la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore crémeux. Servez immédiatement avec des tortillas.

   

   💡 Pour un résultat plus uniforme, vous pouvez mélanger les œufs dans la salsa.