Enchiladas Divorciadas

À propos de cette recette

Las enchiladas divorciadas son un platillo divertido y colorido donde se sirven dos enchiladas juntas, una bañada en salsa verde y la otra en salsa roja, separadas por una línea de crema. El nombre alude a la 'separación' de las dos salsas. Son populares en desayunos y brunchs mexicanos.

1. 1

   Préparez la sauce verte: faites bouillir les tomates vertes (tomatillos) et les piments serrano 10 minutes. Mixez avec demie oignon, 1 gousse d'ail, le coriandre et sel. Faites frire en 1 cuillerée de huile pendant 8 minutes. Réservez.

   
2. 2

   Préparez la sauce rouge: épépinez les piments guajillo et de arbre, torréfiez-les en comal (poêle en fonte) et faites-les tremper 20 minutes. Mixez avec les tomates rôtis, demie oignon, 2 gousses d'ail et sel. Passez au tamis et froide en 1 cuillerée de huile pendant 8 minutes. Réservez.

   
3. 3

   Dans une poêle, chaud huile et passez les tortillas 5 secondes par côté pour les ramollir. Égouttez.

   
4. 4

   Rellene chaque tortilla avec poulet effiloché et enrolle. Préparez 4 enchiladas par persona (2 de chaque sauce).

   
5. 5

   En chaque assiette, placez 2 enchiladas de un lado et 2 du autres. Enrobez un par avec sauce verte et le autres par avec sauce rouge.

   

   💡 Le astuce est que les sauces ne se mezclen en le assiette, par cela sont '"divorcées"'.

6. 6

   Tracez une ligne de crème fraîche épaisse entre les enchiladas vertes et rouges, en les séparant.

   
7. 7

   Decore avec fromage frais émietté sur ambas sauces. Servez immédiatement.