Bowl de Carnitas au Chipotle

À propos de cette recette

Bowl façon Chipotle avec des carnitas (porc confit effiloché), du riz à la coriandre et au citron vert, des haricots pinto, une salsa fraîche, du guacamole, de la crème fraîche épaisse et du fromage frais émietté.

1. 1

   Assaisonnez la viande de porc avec du sel, du poivre, du cumin et du piment chipotle (séché et fumé) en adobo haché. Déposez-la dans une cocotte avec l'ail et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire à couvert 75 à 80 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

   

   💡 La viande est prête lorsqu'elle s'effiloche facilement avec deux fourchettes.

2. 2

   Retirez la viande et effilochez-la avec deux fourchettes en gros morceaux. Dans une poêle à feu vif, faites dorer les carnitas 3 à 4 minutes pour obtenir les bords croustillants caractéristiques.

   

   💡 Ne remuez pas trop : laissez la croûte croustillante se former avant de retourner la viande.

3. 3

   Pour le riz à la coriandre et au citron vert : faites revenir le riz dans le beurre 3 minutes. Ajoutez le bouillon chaud, le sel et le jus d'1 citron vert. Couvrez et faites cuire 18 minutes à feu très doux. À l'arrêt du feu, incorporez la coriandre ciselée et le jus d'un demi-citron vert supplémentaire.

   
4. 4

   Faites mijoter les haricots pinto avec une gousse d'ail, du cumin et du sel pendant 5 minutes.

   
5. 5

   Préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec du sel, du jus de citron vert, de l'oignon et de la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement.

   

   💡 Laissez les noyaux de l'avocat dans le guacamole pour qu'il ne s'oxyde pas.

6. 6

   Ciselez finement les tomates, l'oignon et le reste de coriandre pour le pico de gallo. Assaisonnez avec du sel et du citron vert.

   
7. 7

   Composez les bowls : le riz à la coriandre en base, les carnitas croustillantes, les haricots pinto, le guacamole, le pico de gallo, la crème fraîche épaisse et le fromage frais émietté.