Taquitos dorados

À propos de cette recette

Les taquitos dorados sont de petites tortillas de maïs roulées autour d'une farce de poulet ou de viande effilochée, puis frites jusqu'à devenir croustillantes et dorées. On les sert accompagnés de crème fraîche épaisse, de laitue, de fromage, de salsa et d'avocat, créant une combinaison irrésistible de textures et de saveurs qui en fait l'un des antojitos les plus populaires du Mexique.

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   Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau avec du sel, de l'oignon et de l'ail pendant 25 minutes. Effilochez-les finement et assaisonnez de sel et de poivre.

   

   💡 Effilochez le poulet tant qu'il est chaud, c'est plus facile.

2. 2

   Réchauffez les tortillas sur un comal ou au micro-ondes pour qu'elles deviennent souples et ne se cassent pas au moment de les rouler.

   

   💡 Enveloppez-les dans un torchon humide et chauffez 30 secondes au micro-ondes.

3. 3

   Déposez une portion de poulet effiloché sur chaque tortilla et roulez bien serré. Maintenez avec un cure-dent si nécessaire.

   

   💡 Ne mettez pas trop de farce, sinon les taquitos s'ouvriront à la friture.

4. 4

   Faites chauffer une bonne quantité d'huile (environ 3 cm de profondeur) dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 180 °C.

   

   💡 Testez avec un petit morceau de tortilla : s'il fait des bulles immédiatement, l'huile est prête.

5. 5

   Faites frire les taquitos, jointure vers le bas, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   

   💡 Faites frire par fournées de 3 à 4 pour ne pas faire baisser la température de l'huile.

6. 6

   Servez les taquitos sur un lit de laitue émincée, nappés de crème fraîche épaisse, de fromage frais (faisselle) émietté, de salsa verte ou rouge et de tranches d'avocat.

   

   💡 Servez immédiatement pour qu'ils conservent leur texture croustillante.