Tacos dorados à la pomme de terre

À propos de cette recette

Les tacos dorados à la pomme de terre sont des tortillas de maïs garnies de purée de pomme de terre assaisonnée, roulées puis frites jusqu'à devenir croustillantes. On les sert avec de la laitue, de la crème fraîche épaisse, de la salsa et du fromage. C'est une option économique et savoureuse, très appréciée dans les gargotes comme dans les foyers mexicains.

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   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en purée. Assaisonnez de sel.

   
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   Réchauffez les tortillas de maïs sur une plaque ou une poêle sèche afin de les rendre souples.

   
3. 3

   Déposez une généreuse cuillère à soupe de purée de pomme de terre sur chaque tortilla et roulez-la bien serré. Maintenez-la fermée avec un cure-dent.

   
4. 4

   Chauffez l'huile à 180 °C et faites frire les tacos, jointure vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces (3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

   

   💡 Vous pouvez frire 4 à 5 tacos à la fois, mais ne surchargez pas la poêle.

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   Retirez les cure-dents. Servez sur un lit de laitue ciselée, nappez de crème fraîche épaisse et de salsa verde, puis parsemez de fromage frais émietté.