Flautas de poulet

À propos de cette recette

Les flautas sont des tortillas de maïs roulées garnies de poulet effiloché, puis frites jusqu'à devenir aussi croustillantes qu'une flûte. On les sert nappées de crème fraîche épaisse, de salsa verde, de laitue émincée et de fromage frais. C'est l'un des antojitos (en-cas mexicains) les plus populaires du Mexique.

1. 1

   Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée avec une demi-oignon et une gousse d'ail pendant 25 minutes. Une fois cuit, effilochez-le finement.

   

   💡 Conservez le bouillon pour l'utiliser dans des soupes.

2. 2

   Chauffez les tortillas sur un comal ou une poêle afin qu'elles soient plus souples et ne se cassent pas au moment de les rouler.

   
3. 3

   Déposez une portion de poulet effiloché sur chaque tortilla et roulez-la bien serrée. Fixez-la avec un cure-dent.

   
4. 4

   Chauffez l'huile dans une poêle profonde à 180 °C. Faites frire les flautas par fournées, la jointure vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

   
5. 5

   Émincez finement la laitue et émiettez le fromage frais.

   
6. 6

   Servez les flautas dans une assiette, nappez-les de crème fraîche épaisse et de salsa verde, puis garnissez de laitue émincée et de fromage frais émietté.