Flautas de poulet
Tortillas de maïs roulées au poulet, frites et nappées de crème et de salsa. Prêt en 45 minutes.
À propos de cette recette
Les flautas sont des tortillas de maïs roulées garnies de poulet effiloché, puis frites jusqu'à devenir aussi croustillantes qu'une flûte. On les sert nappées de crème fraîche épaisse, de salsa verde, de laitue émincée et de fromage frais. C'est l'un des antojitos (en-cas mexicains) les plus populaires du Mexique.
Histoire et origine
Les flautas sont un antojito (en-cas) d'origine populaire dont le nom fait référence à l'instrument de musique, en raison de leur forme allongée et fine. Bien qu'elles se préparent dans tout le Mexique, l'État de Sinaloa en revendique l'invention, où on les appelle « tacos dorados ». À l'époque des échoppes de rue du XIXe siècle, les flautas sont devenues le plat rapide favori des travailleurs. On dit que la différence entre la flauta et le taco dorado tient au fait que la flauta utilise une tortilla de blé tandis que le taco dorado emploie une tortilla de maïs, même si cette distinction varie selon les régions. Aujourd'hui, les flautas figurent parmi les antojitos les plus appréciés de la cuisine mexicaine, que ce soit dans les fondas familiales, sur les marchés ou lors des fêtes, où elles sont servies bien croustillantes et généreusement nappées de crème fraîche épaisse, de salsa verde et de fromage frais émietté. Leur préparation reste simple et conviviale, ce qui explique leur présence constante sur les tables mexicaines.
Coût estimé
20.30€
Coût total
5.08€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
445
Calories
21g
Protéines
38g
Glucides
18g
Lipides
5g
Fibres
778mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée avec une demi-oignon et une gousse d'ail pendant 25 minutes. Une fois cuit, effilochez-le finement.
💡 Conservez le bouillon pour l'utiliser dans des soupes.
- 2
Chauffez les tortillas sur un comal ou une poêle afin qu'elles soient plus souples et ne se cassent pas au moment de les rouler.
- 3
Déposez une portion de poulet effiloché sur chaque tortilla et roulez-la bien serrée. Fixez-la avec un cure-dent.
- 4
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à 180 °C. Faites frire les flautas par fournées, la jointure vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 5
Émincez finement la laitue et émiettez le fromage frais.
- 6
Servez les flautas dans une assiette, nappez-les de crème fraîche épaisse et de salsa verde, puis garnissez de laitue émincée et de fromage frais émietté.
Preguntas frecuentes
Lo que la gente pregunta sobre esta receta
Quelle est la différence entre une flauta et un taco dorado ?
Comment éviter que les flautas ne se déroulent à la friture ?
Quelle huile et quelle température utiliser pour la friture ?
Avec quoi servir les flautas de poulet ?
Peut-on préparer les flautas à l'avance ?
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewÉvaluer cette recette
Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines européennes. Vit à Madrid depuis 2018.
Lire la suiteRecettes similaires
Quesadillas aux fleurs de courgette
Galette de masa garnie de fleurs de courgette et de fromage Oaxaca, typique de Mexico.
Gorditas au chicharrón pressé
Galettes de pâte de maïs épaisse fourrées au chicharrón pressé en sauce verte, typiques du centre et du nord du Mexique.
Torta Loca
Torta callejera tapatía con múltiples carnes, salchicha, jamón y queso fundido, típico de Jalisco.
Molotes de Plátano
Antojito oaxaqueño de masa de plátano y maíz relleno de frijoles y quesillo, típico de Oaxaca.