Huaraches

À propos de cette recette

Les huaraches sont des galettes ovales et épaisses de masa de maïs, ainsi nommées en raison de leur ressemblance avec les sandales traditionnelles mexicaines. On les garnit de haricots refrits, de viande, de salsa, de crème fraîche épaisse, de fromage et de légumes. C'est un antojito emblématique de Mexico.

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   Mélangez la masa de maïs avec une pincée de sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et facile à travailler.

   
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   Divisez la pâte en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en un ovale allongé d'environ 20 cm, plus épais sur les bords qu'au centre, à la manière d'une sandale.

   
3. 3

   Étalez une fine couche de haricots refrits sur chaque huarache de pâte crue.

   
4. 4

   Faites cuire les huaraches sur un comal ou une plancha à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la masa soit cuite et présente des taches dorées.

   
5. 5

   Pendant ce temps, coupez le bifteck en fines lanières et faites-le sauter dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   
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   Disposez la viande sur les huaraches cuits, nappez de salsa verte, de crème fraîche épaisse et de fromage frais émietté. Parsemez de coriandre ciselée et d'oignon.