Agua de Guayaba (boisson rafraîchissante à la goyave)

À propos de cette recette

L'agua de guayaba est l'une des aguas frescas les plus appréciées du Mexique, préparée avec des goyaves mûres brièvement cuites dans de l'eau avec du sucre et une touche de cannelle ou de citron vert. Les goyaves sont portées à ébullition jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis mixées avec leur eau de cuisson et filtrées pour obtenir une boisson douce, aromatique et d'une jolie teinte rose pâle. C'est une boisson rafraîchissante que l'on sert bien fraîche, idéale pour accompagner des repas copieux. La goyave apporte une quantité impressionnante de vitamine C — jusqu'à quatre fois plus que l'orange — ce qui en fait une boisson aussi nutritive que délicieuse. Sur les marchés mexicains, elle est préparée fraîche chaque matin et vendue dans de grands bocaux de verre (vitroleros) aux côtés d'autres aguas frescas de saison. Sa douceur naturelle permet de réduire le sucre ajouté, et sa texture veloutée la rend irrésistible.

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   Lavez les goyaves, retirez les extrémités et coupez-les en quartiers. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.

   

   💡 Choisissez des goyaves qui cèdent légèrement sous la pression et dégagent un parfum sucré.

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   Placez les goyaves dans une casserole avec l'eau et la branche de cannelle. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les goyaves soient très tendres.

   
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   Retirez la cannelle. Mixez les goyaves avec l'eau de cuisson et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   
4. 4

   Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine, en pressant avec une cuillère pour extraire tout le jus. Jetez les pépins et les fibres.

   

   💡 Filtrez deux fois si vous préférez une texture plus fine.

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   Goûtez et ajustez la douceur. Ajoutez le jus de citron vert si vous le souhaitez. Réfrigérez pendant au moins une heure et servez bien frais avec beaucoup de glaçons.