Boisson Horchata

À propos de cette recette

L'horchata mexicaine est une boisson rafraîchissante traditionnelle préparée avec du riz blanc trempé puis mixé avec eau, lait, cannelle, vanille et sucre. Le résultat est une boisson blanc nacré, douce, parfumée et désaltérante. À ne pas confondre avec l'horchata espagnole (à base de chufa). C'est l'une des 'aguas frescas' les plus populaires du Mexique, servie froide avec des glaçons, accompagnant les plats épicés ou consommée à tout moment de la journée comme rafraîchissement.

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   Remoja el arroz junto con la raja de canela en 1 litro de agua durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche en el refrigerador.

   

   💡 Entre más tiempo se remoje el arroz, más cremosa y con más sabor quedará la horchata.

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   Licúa el arroz remojado con su agua y la canela durante 3-4 minutos a máxima velocidad hasta que quede lo más fino posible.

   
3. 3

   Cuela la mezcla a través de un colador fino o una manta de cielo, presionando bien para extraer todo el líquido. Desecha el bagazo.

   
4. 4

   Agrega el litro de agua restante, el azúcar, la vainilla y la leche evaporada. Revuelve vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   
5. 5

   Prueba y ajusta el dulzor a tu gusto. Refrigera hasta que esté bien fría.

   
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   Sirve en vasos grandes con abundante hielo. Revuelve antes de servir cada vaso porque el arroz tiende a asentarse en el fondo.

   

   💡 En las fondas mexicanas se sirve en jarras de vidrio y se revuelve con un cucharón grande antes de cada servicio.