Vanille
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Vanille — préférez la gousse entière ou l'extrait pur. Utilisée dans le flan napolitano, l'atole, les desserts, la cajeta et les churros. La vanille mexicaine (Veracruz/Papantla) est l'une des meilleures au monde. En France, préférez l'extrait pur ou les gousses de Madagascar/Mexique en épicerie fine.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Vanille, dans la catégorie épices du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Tamales Sucrés, Tamales canarios (tamales doux jaunes du Michoacán) et Flan Napolitain. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant vanille
Conservation et substituts
Comment le conserver
Conservez les épices dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les épices moulues perdent leur arôme en quelques mois, tandis que les épices entières (cannelle en bâton, clous de girofle, poivre) le gardent bien plus longtemps : moulez-les juste avant usage. Les pâtes d'assaisonnement comme l'achiote se conservent au réfrigérateur après ouverture.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Vanille ?
Vanille est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Tamales Sucrés et Tamales canarios (tamales doux jaunes du Michoacán). La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Vanille en France ?
Vous pouvez acheter Vanille en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Vanille ?
Conservez les épices dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les épices moulues perdent leur arôme en quelques mois, tandis que les épices entières (cannelle en bâton, clous de girofle, poivre) le gardent bien plus longtemps : moulez-les juste avant usage. Les pâtes d'assaisonnement comme l'achiote se conservent au réfrigérateur après ouverture.